素食选择：旧耶路撒冷餐厅的Moudardara

[照片：琥珀·吉布森（Amber Gibson）]

后享受素食拼盘在老耶路撒冷几周前，我回到了另一道素食。这次我订购了Moudardara（$ 12.50），菜单上描述为蒸白饭和扁豆上面烤洋葱。主菜配沙拉或家用酸奶（Labneh）。

事实证明，Mudardara也被拼写为“ Mujaddara”，这是“天花”的阿拉伯语。这听起来不太开胃，但显然扁豆看起来像是奇异的标记。在中世纪的庆祝活动中提供了带有肉的版本，而我喜欢的无肉版本是穷人中常见的食物。

这道菜非常简单，绝对可以在家制作。它完全如菜单上的描述，一盘大米和小扁豆上面放着洋葱片，超出了焦糖化。洋葱令人惊讶地美味，混合了烟熏炭和甜味。我试图在每口咬一口中只能洋葱，并且在我完成米饭和小扁豆之前，请注意不要用完洋葱，这本身有点平淡。

老耶路撒冷餐厅

伊利诺伊州芝加哥北威尔斯街1411号（伊利诺伊州60610）（地图）
312-944-0459
oldjerusalemchicago.com