在芝加哥的Arya Bhavan的原始夜晚

[照片：Lindsey Howald Patton]

艾莉亚·巴万（Arya Bhavan）只是西罗杰斯公园（West Rogers Park）的德文郡大街（Devon Avenue），是印度和巴基斯坦餐厅之路的神话般的杂物之一。是什么让我注意到其中的Arya Bhavan？

叫什么东西原始的夜晚。

每个星期一，在艾莉亚·巴万（Arya Bhavan），自助餐的库存不是咖喱和萨莫萨斯（Samosas），而是从未碰到烤箱架或煎锅的票价。这是印度餐厅的所有其他常见方式 - 灰褐色的墙壁，在后台使用器乐印地语风格的音乐，异国情调的装饰 - 直到您注意到三明治板上宣传排毒清洁剂，或者是康普舞和Raw vegan vegan avocado冰淇淋菜单。主人，Kirti Sheth，是一个整体美食家，几年前，他因大众需求而开始。Arya Bhavan的一切都已经是素食主义者，其中大部分都是素食主义者，当她的一些客户表示对更大的原始选择感兴趣时，Sheth开心地义务。

我是下午6:30到达的人。餐厅刚刚开业，自助餐是我的仔细阅读。我的朋友从常规菜单订购，该菜单随后是一个更经典的印度轨迹馕，，，，dosa，，，，米饭，，，，达尔，，，，咖喱等等，但我坚定了。（公平的警告：厨房似乎并没有准备好处理煮熟的订单，所以如果您在星期一去，我会记住的。）

尽管自助餐的选择可能会有所不同，在这个特定晚上，右至左右，您首先有沙拉：羽衣甘蓝和切碎的生姜，，，，卷心菜，，，，发芽的豆类，，，，姜黄香料花椰菜。然后是一些发明的菜肴，只能使用很多空气报价来解释原始的“披萨”带有燕麦皮，腰果“奶酪”，晒干的番茄酱和脆脆的蔬菜。有很小的墨西哥卷饼“也是：想想包裹在羽衣叶子上的各种蔬菜。有一个五香美味的蔬菜“蛋糕”我很喜欢回去两次，以便更多，主要是挤满了葵花籽的包装的胡萝卜。有 ”鹰嘴豆泥“发芽的鹰嘴豆（还有其他；我无法发现任何芝麻酱或橄榄油），在进入另一个国家的一个大碗中鳄梨伴随着小浴缸发酵菜的“酸奶油”。

如果您遵循任何类型的特殊饮食，我认为您不会发现一个比这更友好的地方。什斯（Sheth）在接受订单，在厨房里准备食物并参加自助餐的什叶（Sheth，无乳制品和无肉。

在不下降的一面，一些菜肴缺乏餐厅的食物的深度和风味。当然，出于这个原因发明了烹饪，但是我已经看到生食物提供了其中一些菜没有的地方。除了那种奇妙的辛辣胡萝卜蔬菜蛋糕，“墨西哥卷饼”（在鳄梨调味酱和腰果奶油中浸入时得到了很大的改善），精美的发芽小扁豆和豆类沙拉，以及令人满意的是令人满意的耐嚼的燕麦壳。披萨，我发现自己经常思考，'需要盐，，，，太苦了，，，，纹理不断变化。'而且很昂贵：如果您用信用卡付款，每人$ 20，$ 18，现金税。

到最后，我当然感到善良 - 即使甜点很轻巧，还包括未加糖的椰子和杏仁球和一个简单的”布丁“由混合成熟的芒果制成。但是我渴望看着同伴的最后叮咬，蒸，美味，浓郁的咖喱，香的糙米和大蒜腐烂的naan，对谁首先想到将食物放在热火上的人都为此感到感谢。

艾莉亚·巴万（Arya Bhavan）

2508 West Devon Avenue，芝加哥IL 60659（地图）
773-274-5800
Aryabhavan.com