埃斯卡尔·酸橘汁腌鱼

[照片：Lindsey Howald Patton]

我花了过去几周的抽样酸橘汁腌鱼在整个城市中都有即将推出的功能（请敬请期待！），尽管这一功能并没有晋级，但值得一提的。再加上我以任何借口在公众，即使埃斯科尔酸橘汁腌鱼（17美元）根本不是酸橘汁腌鱼，而是一本教科书意大利语。

切成薄片的生鱼撒上柑橘汁。点缀着地球上最新鲜的橄榄油；并配以葡萄柚，鳄梨和浅色弗雷斯诺智利的苗条圆圈。破裂的黑胡椒，葡萄柚和橄榄的味道很好地唱歌，但是没有什么使蒙特雷湾埃斯科拉（Escolar）的聚光灯散发出来的，蒙特雷湾（Monterey Bay Escolar）融化了浓密而丝滑的融化（这是有时被称为“牛鱼”的原因）。

Publican的菜单是短暂的，但是当另一个酸橘汁腌鱼（无论该术语）再次拼写时，我愿意敢打赌，这也将是一道精美的菜肴。