在La Chilangueada的炸玉米饼之外尝试所有东西

[照片：Nick Kindelsperger]

我拜访了La Chilangueada尝试一件事，但是该计划更改了。我首先听说了泰特斯（Titus）西部贝尔蒙特·克拉金（Belmont Cragin）的塔克里亚（Taqueria）炸玉米饼在El Conde SA，La Chilangueada也为他们服务：“想一想，这可能是值得在这里分享的另一个地方。”他是对的。

实际上，泰特斯有点不满。我忍不住尝试菜单的很大一部分，现在我有点相信La Chilangueada是芝加哥最好的全能Taquerias之一，尤其是在北侧。

盛宴开始订购后开始时刻三个莎莎酱，一篮子筹码和一小碗豆子点击桌子。每个莎莎酱都经过肯定的调味和辣。绿色的番茄和红色的番茄莎莎酱浓稠且酸，这有助于减少香料，直到末端（然后是坚固）。坚持黑色的红色辣椒莎莎（Red Chile Salsa），它没有任何恶劣的生锈，泥土和略带苦味的味道。老实说，它们为筹码提供了非常糟糕的蘸酱，没关系。将篮子放在一边，并保存莎莎酱以振作起来，并在其余的主要课程中增加维度。

相反，直奔肉汤豆子，肉质而令人满意，并带有惊人的热量。如果您的鼻子开始在剩余的饭前开始跑步之前，请不要感到震惊。

无论您订购什么，请确保订购一轮炸玉米饼，即使他们有些困惑。作为泰特斯已经指出了，炸玉米饼de Canasta通常会提前组装，并存放在盖篮子中，在那里它们蒸发并变软。但是La Chilangueada使它们新鲜订购，那么它们与Taqueria的常规炸玉米饼有何不同？我想到的唯一令人满意的答案是他们只是较小和更好的。这些小玉米饼不是手工制作的，而不是加热商店购买的玉米饼，这解释了为什么您如此柔软和轻巧的玉米饼，几乎是它们咬进去时似乎消失的地步，让您完全欣赏馅料。

填充物是简单而蔬菜的刺激性，而不是通常的烤肉嫌疑人。我最喜欢的馅料是爸爸，只不过是土豆泥。他们是蜡状的，有骨，没有任何坚韧。但是所有人都很好，包括帕帕斯·康布里佐（Papas Con Chorizo​​），，，，Rajas Con Queso， 和ChicharrónCon智利。而且，由于它们是如此的小而且非常便宜（每个小于一美元），您不会对抛光一堆然后订购更多东西感到难过。

实际上，您可能需要保存房间之一Huaraches（$ 4.95），是长方形的烤马萨，上面放着莎莎酱，奶酪以及您想要的任何填充物。尽管盘子的大小是La Chilangueada的版本，但很容易成为我多年来尝试过的最平衡和周到的Huarache。它很薄，也许只有1/4英寸的厚，而嫩而不是干燥和易碎。肯定是地狱击败了大多数使用预制的MASA基地的版本，但我什至更喜欢它HuarachesdoñaChio（虽然只有略微）。而且我甚至还没有讨论填充。这Carne Asada经验丰富，焦糖和酥脆的边缘与嫩多汁的大块头保持着惊人的平衡。就像最好的Cecina一样，它具有独特的矿物汤，几乎很时髦（我知道这听起来很毫无吸引力，但我想不出一种更好的描述方法）。

考虑到新鲜Masa的La Chilangueada有多伟大，这是有道理的墨西哥馅饼（$ 6.10）是另一个亮点。但是填充再次使我感到惊讶。你可以找到Huitlacoche在很多菜单上，但是大多数时候，这种玉米真菌的味道就像您想象的一种真菌在玉米上生长的真菌 - 必须，潮湿，潮湿且略微离开。但是，这是漆黑的，饱满的，几乎是肉的。

正如我在上面简短提到的那样，我唯一不能赞扬的是常规炸玉米饼，使用商店购买的玉米饼。我的意思是，由于出色的馅料，他们仍然最好选择镇上90％的Taquerias的选择，但是菜单上有更好的选择，为什么要浪费时间？

在过去的一周中，我两次去过La Chilangueada，每次我都想尝试更多。我什至还没有到Gorditas或Sopes，但是考虑到这家餐厅与新鲜Masa的熟练程度，这些餐厅也不值得尝试。

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