厨师努金特（Nugent）将他最好的鹅足

照片：Lindsey Howald Patton

2011年底，克里斯·努金特（Chris Nugent）Les Nomades在西林肯广场（West Lincoln Square）的一段劳伦斯（Lawrence）开设了自己的位置。食物将是当代的，但植根于经典的法国传统。艺术和有远见的人，却没有假装。在一年之内，Little Goosefoot将其第一颗米其林星带回家。

它已经不可避免地将其与Alinea和Schwa，但鹅脚在自己的特质周围弯曲了高端酒吧。首先，邻里本身是至高无上的，令人耳目一新。自开放以来，我已经住了几个街区，而且很容易挑选出既定的伊壁鸠鲁人，使我们在其他人中跋涉了。（当夜晚的其余场景以孩子在格罗斯公园里玩篮球，我步行到运动裤的杂货店时，细高跟鞋和布尔多斯瓶就倾向于脱颖而出。）Betway必威 – 随行版官网

还有不可否认的家庭拥有的氛围，克里斯（Chris）厨房和他的妻子尼娜（Nina）主持了15台餐厅。她用名字打电话给常客，花几分钟聊天，而服务器则倾向于开玩笑，就像背诵大量食材一样。（当她放下最后的课程时，醋栗栖息在一个苍白的树桩上时，我的第四堵墙笑着说：“那底部的底部是真正的桦木……我不会尝试吃。”）

但是，您很难找到有关开玩笑的食物的任何东西。每道菜都像下一道菜一样严肃而雄心勃勃，大多数都是震惊者。在最近的一个晚上，九道菜的品尝菜单还包括一些额外的叮咬拉鲁斯外遇（$ 135）。菜单根据季节改变了，其中一些准备工作留在混合物中 - 伴随我安格斯菜肴的压缩苹果和姜饼小扁豆实际上是支柱，而白松露的精华在汤中也是如此。

这顿饭让我想象努金特（Nugent）冒险进入法国乡村，在那里有数百年的烹饪传统，在那里有一群野花，并为大型美国中西部地区占有一席之地。丰富的蛋蛋s，美味的布吉酱和鲜美的胃胃，但这些成分是当地采购的，完全是中西部的。演示文稿呈现在尖锐的现代点上，但在许多风味构成中都有质朴，熟悉甚至怀旧。栽培荒野的主题（即使菜单本身，如果种植，也将散发出花朵），这些荒野中的菜肴中的精致元素是菜肴中的精致元素，就像在Gelée高高举起的一些小喷雾剂中，并徘徊在盘子上。

品尝笔记至少保留；被描述为“虾/保存的大蒜/迷迭香”的菜将被更准确地制成，因为“虾/番茄/迷迭香/抹布/保存的大蒜/帕尔马斯/castard/parsnip crsnip Crisps/Egg壳杯”。

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