素食选择：State＆Lake Tavern的菠菜饺子

[照片：琥珀·吉布森（Amber Gibson）]

新的秋季菜单州与湖有几种丰盛的菜单选项非常适合我们现在寒冷的天气。在最近的一次访问中，我立即被吸引到菠菜饺子（$ 15）陪同毛杯南瓜，烤Maitake，King Oyster，Shiitake和Cremini蘑菇和芳香Consommé。饺子就像gnocchi一样，菠菜给面团呈浅绿色，尽管它对味道没有太大影响。

我最初将菜单误读为胡桃南瓜，但对毛cup的纤维，甜和坚果味的味道感到惊喜，这与卡巴查南瓜非常相似，并且经常被贴错标签。与更常见的细长米色胡桃木相比，它具有平坦的头巾形状，深绿色的皮肤和侧面较轻的垂直条纹。南瓜的块是煮熟的，因此它们仍然很坚固 - 如果我可以用那个术语来描述烹饪蔬菜，那么它们仍然很坚固。

Buttercup的行政总厨Evan Percoco说：“我喜欢它（Buttercup）如何具有美丽的颜色。”“这听起来很奇怪，但是当我切入它时，它在情感上使我的一天变得更加光明。”他选择将毛cup用于更肉的内饰。他说：“不过，很难处理，因为皮肤很难剥去。”

我在这里的整顿饭给我留下了深刻的印象，并计划尽快回去吃饭。有了许多平板电视，这将是观看公牛游戏的绝佳聚会场所。