您可能从未尝试过的芝加哥的10个最佳意大利牛肉三明治

[照片：Nick Kindelsperger]

有没有觉得自己越喜欢某些东西，挑出它的缺点就越容易？不会让您更少欣赏好部分，但是一段时间后它确实会在您的皮肤下。在这种情况下，我不是在谈论我出色的妻子或我的亲爱的女儿（她还没有整夜睡觉），而是意大利牛肉- 镇上最肉，最混乱的三明治，其中之一我们最具标志性的菜肴。经过三年的短暂度蜜月，我盲目地吞噬了我发现的尽可能多的蜜月之后，我开始对三明治有一些挥之不去的问题，我知道最终必须回答这些问题。

让我们正确地了解他们：

• 意大利牛肉以烤，冷却，切成薄片然后浸入肉汁的牛肉开始。那么，为什么要通过将薄薄的肉在肉汁中留出几个小时而不可避免地过度煮熟来搞砸一切呢？
• 为什么每个地方都使用相同类型的卷，这既不是特别是硬皮或美味的？显然，面包必须坚固才能忍受浸泡过的肉，但是该国的其他伟大三明治已经设法弄清楚了这种微妙的平衡。这俩新奥尔良烤牛肉po'Boy和费城的芝士牛排和意大利牛肉一样荒谬和顽固，但它们也恰好是在硬皮，薄片和美味的面包卷上。为什么意大利牛肉不能做同样的事情？

约翰尼的意大利牛肉[照片：Nick Kindelsperger]

这两个问题在一个荒谬的一天之后开始发酵，我们一群人穿越城市并吃了11意大利牛肉连续。一个小时左右的时间很清楚的是，有很多不错的选择，而且只有少数人真正伟大。虽然非常非常好的奉献Portillo的最终在我们的名单中排名最高，之所以这样做，是因为两者（在我看来）确实应得的两者之间进行了分配：原始的Al的＃1意大利牛肉在泰勒街和约翰尼的牛肉在Elmwood Park。查看几乎所有最好的意大利牛肉清单，您可能会看到两者在顶部附近的某个地方，永远锁定在意大利牛肉至高无上的战斗中。

哪个提出了一个问题：为什么Al的＃1和Johnnie的始终出现？

牛肉切成薄片的意大利牛肉。[照片：Nick Kindelsperger]

尽管看似简单的三明治，但意大利牛肉仍需要大量的努力。最好的热狗也可以努力工作，但它们也不会使热狗制成 - 维也纳牛肉对他们有用。但是，最好的意大利牛肉来自烤整个牛肉的地方，将其切成薄片，然后将其浸入肉汁中。对于所有者来说，这是很多工作，尤其是当他或她可以通过购买预先固定的肉来制作可食用的意大利牛肉并避免所有麻烦。

那么，我在哪里可以找到真正关心的人制作的意大利牛肉？

意大利牛肉在意大利熟食

巴里的意大利牛肉[照片：Nick Kindelsperger]

一切都变了访问巴里之后拿起一些贾第尼埃拉（Giardiniera）进行味觉测试（您可以在这里看到结果）。在选择罐子时，我注意到一只意大利牛肉特别写在一张白纸上，然后挖掘到秤上。尽管我已经吃了午餐，而且并不饿了，但我的好奇心太大了，无法放弃机会，无法看到Bari可以用意大利牛肉做些什么。当柜台后面的男人把三明治递给我时，他笑着说：“我知道你会喜欢的。”他是对的。

实际上，他太谦虚了，因为这是我多年来最好的意大利牛肉。这可能是我尝试过的最好的意大利牛肉。它拥有我想要的一切：柔软多汁的牛肉，一种坚持肉的深层肉汁，一个足够坚固的卷，足以将两者固定而不分解成一堆糊状，以及健康的脆脆的帮助贾迪尼埃拉（Giardiniera）振作起来。

这立即给了我一个主意：也许整个世界尚未探索的意大利牛肉隐藏在朴素的视线中。当我试图在随机的快餐连锁店中找到卓越的厨房，预算小小和竞争，但我只需要将搜索集中在内部烤肉的地方。换句话说，我需要去一些意大利熟食。

这一切都没有意义吗？意大利熟食店已经将肉切成菜，以便为客户订购，为什么他们不为三明治做这件事呢？另外，有了可以使用各种不同面包店的机会，我感觉他们会使用其他类型的面包卷。尽管像D'Amato的奇妙的卷卷一样，可能不会与这么多的液体搭配得很好，但我知道必须有一个更好的选择。

选秀权

我唯一的问题是，有太多意大利熟食店可供选择。我应该从哪里开始？在将计划付诸行动之前，我通过电子邮件发送了电子邮件吉姆·格拉齐亚诺，背后的人最好的意大利潜艇在城市J.P. Graziano's。目前，这家商店不提供意大利牛肉（尽管可以希望），所以我认为可以询问他在哪里找到伟大的牛肉。他立即同意我的理论：“我有史以来最好的一些是制作自己的牛肉的Delis。”多亏了他的帮助，我有一个很好的Delis清单开始搜索。

除了这些选秀权外，我还添加了一些听起来很有趣的熟食，还有其他人建议的几个地方。这导致了意大利牛肉综述几乎没有提及的十个斑点。正如您可能从地图上注意到的那样，它们也恰好散布在城市的西北和西南。你知道什么吗？他们所有人都值得尝试 - 只是在同一天。

• 巴里的
• D'Amato的
• 意大利弗兰格（Frangella Italian）进口
• Frannie的牛肉和餐饮
• 意大利进口
• 诺托利意大利食品
• 原始诺托利和儿子
• 里维埃拉意大利进口食品
• 卢比诺的意大利进口
• 托尼的意大利熟食和潜艇

最终获胜者是...

当然，您可能想知道的问题是，这些问题是否比Al＃1和Johnnie更好。我肯定肯定应该在城市中获得最好的唯一一个是巴里。西镇熟食店设法将牛肉片异常嫩，多汁的牛肉与全味的肉汁搭配。当然，这有助于一切都放在结构上的声音卷中，这比在芝加哥大多数意大利牛肉使用的标准卷更柔软，但在外面仍然很坚固，以防止所有湿食材过早崩溃。

其余的范围从“与巴里一样好”到“仍然比那里的意大利牛肉的90％更好”，这令人印象深刻。正如我所期望的那样，大多数地方切成薄片的肉类要订购并使用了出色的面包卷，但这仍然不能保证所有成分都会合并为真正的三明治。我意识到这很难解释，但是三明治的艺术是一个令人困惑的过程。确实知道，意大利熟食店的平均牛肉仍然比展台上的平均牛肉高得多。

吞噬了这么多意大利牛肉后，我需要休息一下。但是，如果您有任何意大利熟食店，您认为或可能会供应出色的意大利牛肉，那么请告诉我。可能需要我几个星期才能重新参加比赛，但饥饿肯定会恢复。

要查看所有三明治的笔记，单击幻灯片。