在糖果背后：Hetty艺术在炼油厂制作巧克力木薯蛋糕

[照片：琥珀吉布森]

糕点厨师hetty艺术可能不是每个人的雷达（我当然没有听说过她，直到最近），但这荷兰甜点Whiz有一个令人印象深刻的血统。她是在十一麦迪逊公园在制作糖果之前季节（芝加哥的前米其林 - 出席餐厅四季酒店最近的最近无标题，她在哪里工作炼油厂行政厨师，劳伦斯·莱罗罗。无标题是艺术的第一行政糕点位置，她喜欢与Letrero合作，那么她加入他打开炼油厂。

艺术在荷兰的奶牛场长大，然后当她13岁时，她和家人一起搬到了俄亥俄州。她记得作为一个小孩的邪恶的甜食，所以这只是她在糕点追求职业生涯的自然。“我特别喜欢成长的糖果，”她说。“看到我有什么类型的蛋糕，我将成为我生日最兴奋的东西。”

她的妹妹喜欢烘焙，当他们是孩子们，艺术会是她的厨师。“她非常苛刻，”艺术记得。“一旦我意外地穿着奶油成黄油，它应该是为éclive，所以我们无法使用它。”现在，她的妹妹是一个花店，艺术是制作美味甜食的艺术。

“镀炼厂是我甜点的重要组成部分，”艺术说。“它必须味道好，但我也希望它看起来很好。”她的每一个甜点都有几个组件，以独特的方法结合熟悉的口味。这呼应了Letrero在咸味方面的烹饪。

“有些地方没有糕点厨师，但做自己的糕点，”艺术说。“它变成了一个灰色的区域。萨维恩厨师有一些真正奇怪的想法甜点......很多培根和油炸食品。我不使用人们没有听说过的东西。”好吧，除了木薯。

我用hetty进入了厨房，看看她如何把炼油厂的巧克力木薯蛋糕放在一起。在幻灯片中检查一下。

此处链接的所有产品已由编辑独立选择。我们可以赢得委员会，如我们所描述的联盟政策。