Next的芝加哥牛排馆的第一印象

[照片：Nick Kindelsperger]

我第一次读接下来的即将到来芝加哥牛排馆坐在芝加哥牛排馆里时，我的手机上的菜单。这应该立即说明该菜单与所有ShapeShifting Restaurant的其他Guess：竞争的区别。在大多数情况下，以前的菜单创造了您在芝加哥找不到的经验。但是，如果有一种芝加哥餐厅的类型非常了解，那就是牛排馆。接下来可能要说什么？

事实是，上面提到的那个不愿透露姓名的牛排屋既平庸又高价。虽然我在城市周围有一些真正的牛排，但我大多发现其余的牛排屋体验令人沮丧，以至于我经常想用超大的牛排刀刺我的眼睛。因此，您不能怪我幻想格兰特·阿卡茨（Grant Achatz）和行政总厨戴夫·贝兰（Dave Beran）在陈旧，无聊和常规的牛排馆餐中可以做什么。

与其提供对牛排馆可能是什么的现代解释，不如说是《疯狂男人时代》（The Mad Men Era）的灵感（对于其他人来说是50年代和60年代）。您在菜单上找不到任何解构或过度操纵的菜肴。这只是纯粹的暴食和比您梦dream以求的更多的黄油。这是我尝试过的最直接的下一个菜单。

有关餐的整体回顾，请单击幻灯片。但是，如果您想直接进入牛排，加上我对经验的其他想法，请继续阅读。

Next的30天干ribeye

让我们先了解细节。接下来使用肋眼，该肋眼大约在弗兰尼牛肉在加利福尼亚。牛排只用盐调味，用黄油煮，然后短暂烤。这种烹饪方法会导致一个正好是所需温度的内部，两者之间有美丽的褐色外壳，灰色含量很小。（我没有牛排的确切温度，但肯定是中等稀有的一面。）休息后，牛排切成薄片并将其带出盘子。两名食客共享一张大牛排，如果你们两个什么都没吃，那将是足够的，而且经过这么多课程，几乎太多了。

当然，最重要的问题是牛排如何堆积。我唯一令人满意的答案是我认为这是不可思议的 - 这也许不是我在芝加哥绝对的最爱，但绝对是前三名。更重要的是，没有这样的牛排，使其成为真正独特的体验。尽管它只有30天的老龄化，但它具有明确的矿物汤和淡淡的蓝纹奶酪放克，但两者都不妨碍耐加油的基础。我也许会更喜欢地壳，但这本来可以以极度嫩的内饰为代价，这显然是厨房痴迷的东西。我期望牛排有一些笨拙的牛排刀到达，但是当普通刀几乎没有努力地完成工作时，这是完全不必要的。

这也意味着它不会立即消除镇上其他所有牛排。这只是一条很棒的牛排，精心煮熟，并没有客人的任何投入。这也意味着，如果您的任何个人牛排偏好不与Next的偏好保持一致，您可能会失望。一方面，没有人问你想要煮的肉。尽管肉看起来并不像它看起来那么罕见 - 至少，我认为不是这样，但我的妻子绝对喜欢一些棕色稍微呈棕色的最终作品。

牛排和选择

公平地说，每个人都应该喜欢这个伏特加马提尼酒。

我想真正的问题是是否值得。基本上，如果您有钱，喜欢牛排，但总是会因牛排屋体验而感到失望，那就去做。但是我可以看到这会如何使他人激怒，尤其是那些像他们一样热爱牛排馆的人。

牛排馆都是关于选择的。您选择剪切，大小，年龄（有时）和温度。在欢迎分享的同时，您只需要这样做即可。谁在乎剪裁是否疯狂地过大尺寸，或者您只能完成一半？那牛排是你的。但是下一步的整个业务模型是关于简化订购过程，几乎所有选择。对于此菜单，这意味着有一条牛排（肋眼）以相同的方式烹制。正如我上面提到的，两个人也共享一个牛排。

如果这顿饭比大多数牛排餐厅便宜，答案很简单，但可能会更昂贵。一张票的费用为160美元，这是没有葡萄酒配对的。好多啊！当然，大多数牛排馆并不便宜，花那么多花钱并不是没有道理的，尽管您必须全力以赴订购多瓶葡萄酒。

老实说，我对整个事情有些矛盾。我希望我能只用一大杯酒订购牛排和侧面。那肯定是足够的食物。但这不是下一步的重点，是吗？另外，即使我确实缺乏甜点，许多早期课程都是惊人的。

因此，我提出的问题比访问的答案更多，您也可能会。但是至少您可以在吞噬一些真正出色的干牛肉的同时考虑所有这些的含义。