体验芝加哥在埃尔·阿兹特卡（El Azteca）的贵族廉价牛排传统

[照片：Mike Gebert]

严重吃芝加哥的大玉米饼，尼克·金斯伯格（Nick Kindelsperger），最近在哪里去牛排，如果您想放下大棉布。根据我的经验，他的建议对高端牛排有好处，但是我必须承认，当我觉得原始的渴望血腥的红牛肉时，我很有可能走便宜的路线。

廉价牛排在芝加哥有崇高的传统。二十世纪初期餐厅场景中的一道菜之一是工人的牛排鲁马尼亚牛排*（如在纽约的萨米的roumanian中）。Roumanian牛排是裙子牛排，便宜但全味的切割，在意大利调味料和照亮酱之间的频谱上腌制，烤成多汁，没有更多。当时，“ Roumanian”也是“犹太人”的委婉语，在芝加哥鲁马尼亚牛排中被发现在麦克斯韦街附近的犹太人附近的遍布犹太人社区（好吧，让我们说出所有人所说的：“犹太人镇”）。伴随着吉普赛小提琴家和古老的欧洲装饰，这是您曾祖父母当天最喜欢的讨价还价日期。（您可以阅读更多我在这里沉思）

*笔记：是的，这个国家现在被称为罗马尼亚，但鲁马尼亚牛排通常以古老的方式拼写，因为萨米的roumanian是。

Roumanian牛排现在已经消失了，怎么了迈伦和菲尔关闭等等，但它在墨西哥牛排中有现代替代品，这也是裙子牛排（Arrachera），也经常用商业产品腌制，也烤成多汁，也便宜。不，您不会像60天的Ribeye那样获得蓝纹奶酪和舔铁吧的微妙风味，但是您会得到烧焦，咸牛肉的满足，以满足穴居人的欲望 - 加上从20美元换回。

我发现El Azteca当我在西富勒顿（West Fullerton）上检查其他景点时El Huarache de Maria和甜甜圈。也就是说，我闻到寒冷的冬季空气上悬挂着嘶嘶作响的牛肉。

这是对内部感冒的解毒剂，热带的热带装饰，丰盛的蔬菜汤，辛辣的自制莎莎酱，以及（肯定不是自制的）薯条，一旦您坐下来。菜单涵盖了很多基础，但是一整页的牛排组合是从哪里开始。

我订了bistec a la tampiquena，配有奶酪辣酱玉米饼馅，只是为了品尝非言论的一面。这是奇怪的肉桂，似乎预先煮得很好，有点像辣酱玉米饼馅，所以跳过了。您所需要的只是牛排和几个Cebollitas（烤绿洋葱），这似乎是所有这些牛排组合的归结为。

原样，将其切成薄片，然后将其塞入带有莎莎酱的热玉米饼中。无论您做到，只要它很热并且牛排，一切都很好。您有墨西哥电视而不是吉普赛小提琴家，它希望将您运送到瓦拉塔港，而不是普洛斯蒂，但是当涉及到廉价牛排的基本吸引力时，变化越多，他们保持不变。

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