比萨城堡是芝加哥南侧第二好的比萨店吗？

[照片：Mike Gebert]

南侧最好的老式披萨是什么？对于芝加哥美食家主场比赛的敬业球员来说，这是一个简单的人 -Vito＆Nick's第84和普拉斯基（Pulaski）是一般共识膏的人，因为它击中了所有基地（饼干上薄薄的地壳，旧的时代小酒馆气氛上的Fennely香肠的脂肪块，曾在时光扭曲的地方旋转的basil basil，lote脚的旧时代的小酒馆氛围尚未发现）。

现在是一个问题：南侧第二最好的老式披萨是什么？

更难想到一个，不是吗？在那里长大的人可能会想到候选人 -别墅诺瓦在Stickney，奥雷利奥的在各种各样的垃圾中等等 - 但这是一个使Vito＆Nick的名声造成的巨大损失食客，开车和潜水对于其他这些其他地区的认识。因此，让我建议一个候选人，不太遥远，以至于您无法在此之后尝试一下，例如Sox游戏或从中途回到的路上：比萨城堡在盖奇公园。

披萨Maven Dan Zemans和我在南侧的披萨侦察中找到了它。从街上，大量的脱衣舞购物中心标牌使它看起来更像是档案销售，而不是一个古老的披萨，但我们很快了解到所有者Rich Jensen和他的船员就是经营那种确实如此的地方一切正确。

他们在背部揉捏面团（而不是购买预制的地壳），而是磨碎并混合自己的香肠（而不是用廉价的最好的肉类购买便宜的香肠），而是用旧时芝加哥披萨店的传奇烤箱，faulds旋转烤箱（不再制作，精明的披萨家伙一直注意备用零件以吞噬零件）。结果是经典的芝加哥薄皮 - 脆皮的外壳，味道鲜艳，茴香香肠鲜艳，足够好的马苏里拉奶酪。

这个地方是詹森（Jensen）的父母在70年代开始的，大概是最后一件事暗示，曾经在南侧的这一地区曾经有一个丹麦飞地。现在，该地区主要是西班牙裔，每个万圣节都在附近的孩子们穿着忍者乌龟服装排队，以免费的披萨广场。就像在服装一样，穿着三个街区的孩子们都排成三个。该社区发生了变化，但仍然知道好披萨和好邻居。