认真的啤酒：品尝比利时的杜贝尔

[照片：Maggie Hoffman]

您不应该看一瓶十二盎司的比利时杜贝尔，然后思考：“为了花那么多钱，我几乎可以得到我的六包常规啤酒。”这取决于您的优先事项（和您的常规啤酒），但是本周的品尝使我相信了一个杯子比利时杜贝尔是一种值得花钱的经历。此外，您可能会花很多时间在相同数量的平庸葡萄酒上进行晚宴，而无需三思而后行。

这些啤酒绝非平庸。他们是丰富而深刻，细微差别，有些神秘，麝香烤的麦芽和甜美的laisnon风味与苦味平衡。它们是您想慢慢饮的啤酒，也许是一盘奶油奶酪或一些羊排，上面放着野生蘑菇。有人说“杜贝尔”这个名字描述了这种啤酒风格的发酵次数，而另一些人则声称“ dubbel”和“ tripel”描述了啤酒的力量 - 酿酒厂可能标有“ x”，“ xx”的标签。或“ xxx”，所以他们会记住里面的东西。

在我们品尝的比利时杜贝尔人中，一个人获得了我们最高的评分，而其他所有人都获得了热情的“真的很棒”。我们尝试过的一些美国例子并没有完全堆积。这是美国啤酒厂尝试的一种非常困难，复杂的风格。而且，这并不是像在中世纪赠送他们的食谱和特殊酵母菌的僧侣们为社会工作提供资金并支持其修道院的僧侣。必威365

当您购买比利时的杜贝尔时，您可能想寻找官方“真实的杂种产品”海豹。只有来自六位比利时修道院（以及荷兰的一位）的啤酒才能获得此标签，这可以保证质量，并防止其他啤酒厂滥用该名称。（这有点像在葡萄酒世界中获得AOC标签。）

就是说，我们在这种品尝中最喜欢的啤酒来自圣贝纳德斯- 一家没有杂草士认证的啤酒厂。附近的一位修道院有一次将他们的酿造与圣贝纳德斯（St. Bernardus）签约（Abbey的首席酿酒师可能与啤酒厂一起帮助了啤酒厂，并为啤酒提供了特殊的酵母和食谱），但啤酒厂不再与修道院有任何联系必威365。尽管如此，他们的dubbel是该风格的美味例子。

在恋爱

圣贝纳德斯先前8比利时8％ABV这是一种和谐的啤酒。烤咖啡，红糖，酵母面包和小毛状的干果香气可通过精致的碳酸化和刚刚酥脆的啤酒花叮咬来提升。草药的辣味似乎在胡椒和星茴香之间。强大的口味融合和微光；这是一种集中，复杂的啤酒，既有丰富又令人耳目一新。*****

有人想计划前往比利时吗？

Trappiste Rochefort 6比利时7.5％ABV这种均衡的啤酒是芳香和草药的，带有丁香和霉味的味道，使您想起了一些黄叶叶的品尝者。时髦的味道与舌头上的温和甜美的干果香气和碳酸碳酸化平衡。**** 1/2

韦斯特马尔·杜贝尔（Westmalle Dubbel）比利时7％ABVWestmalle的Trappist Abbey实际上是第一个酿造Dubbel风格的人，而这种复杂的Dubbel很美味。与其他一些相比，它的备用和果味要少一些，果味要少一些，带有一些烤咖啡/巧克力味和奶油味，口感光滑。它具有经典的“巴尼德气味”，一种烟熏味，比其他一些人更明显的苦味。****

Chimay Rouge比利时7％ABV如果您以前只尝过一个比利时的杜贝尔，那很可能就是这样。虽然可能不像上面列出的杜贝尔（Dubbels）那么复杂，但它具有丰富的liisiny风味和一些温暖的香料。这是对这种样式的一种甜蜜的解释，最初有面包酵母和漂亮的啤酒花的香气。这是一种带有焦糖味的啤酒，啤酒非常泡沫。****

最令人印象深刻的美国杜贝尔

Ommegang Abbey Ale纽约，美国8.5％ABV这家啤酒厂由以前认识比利时啤酒的前啤酒进口商经营，这表明。这个dubbel具有美丽的丰富性和温暖的果实味，使一个苹果酒的苹果酒和另一种干燥的李子提醒。它不像比利时的前辈那样精致，并且有一些粗糙的边缘，但是食物的麦芽味特别美味。这是我们尝试过的比利时杜贝尔的最好的解释。*** 1/2

给他们休息一下，他们已经数百年从没有这样做了

大卫兄弟的双重修道院风格啤酒安德森山谷酿造公司（美国加利福尼亚州波恩维尔）9％ABV这种奶油，麦芽啤酒的味道有点像干果和烧焦的焦糖。乳脂状的质地和糖蜜的提示似乎稍微缺少高音 - 它可以用一些明亮的啤酒花来平衡它。虽然这不像上面的dubbels那样复杂，但我们喜欢这个食物。** 1/2

Abita Abbey Ale路易斯安那州，美国8％ABV我们在这种啤酒中被蜂蜜和薰衣草的气味震惊。光滑又坚果，它具有漂亮的麦芽和杏味，但缺乏我们在其他杜贝尔（Dubbels）中发现的深色烤味。几个品尝者发现这比我们品尝的其他品尝者有点太甜且动态不足。**

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