保罗·克拉克（Paul Clarke）的鸡尾酒和烈酒：桶和酒

“在几年的过程中，在橡木桶中成熟时，这些精神陷入了自己的状态。”

[[Flickr：Foxypar4这是给予的

最近，我一直在考虑时间的流逝，这不仅是因为另一年正在结束。在精神世界中，年龄和成熟过程是精神特征的主要因素像威士忌，白兰地和朗姆酒以及长期和创造性的精神一样，在酒类商店的货架上越来越普遍。

在上个星期日的旧金山纪事，我写了几种以有趣的方式老化的威士忌纽约时报，，，，埃里克·阿西莫夫（Eric Asimov）通过精选的老年朗姆酒领导品尝面板，仔细观察这些精神已经成熟的时间。

这些精神的共同点是，它们通常像静止的，野蛮和自信的生物一样，在如此年轻的时候有些困难，有时会令人恐惧，例如液体青少年在Escalade的方向盘后面。

但是，在几年的过程中，当橡树桶装成橡木桶时，这些烈酒随着木材从粗糙的边缘剃光而陷入困境，他们从木材中吸收了某些特征- 典型的口味和香气，例如香草，焦糖和巧克力，以及著名的琥珀色色调，即使大多数白色朗姆酒都在木头上陈酿以驯服它们；瓶装之前，它们的颜色被过滤掉。

为了编年史，我探索了将桶装在创意方向上的威士忌 - 诸如诸如达莫尔15岁，从三种类型的雪利酒桶中花了十年半的木头，以及桶装精神巴尔维尼17岁的马德拉酒桶，最初是在二手波旁威士忌酒桶中陈化的，然后才在最初拥有独特强化葡萄酒的木桶中完成。

用过的雪利酒屁股和端口管变得流行cask-finish威士忌，市场上一些更有趣的精神是用曾经举行过其他类型的葡萄酒的桶完成，例如Murray McDavid 1999 Laphroaig，该Laphroaig用曾经拥有Margeaux城堡的桶完成，或者像Asimov在时代，圭亚那朗姆酒（也来自默里·麦克戴维（Murray McDavid）），它在曾经举行的木桶中得到了增强。

虽然衰老过程对这些精神的性质做出了很大的贡献，但这种做法有缺点：过度衰老会使精神干燥，涩和沉闷，某些精神更有趣的特征可以被生产者剥离，他们坚持太近年龄较大的哲学。

尽管创造性的衰老和精加工可以赋予一种独特的风味，但在某些情况下，gimmickry的过程对瓶子中的精神贡献很少。

也就是说，一些老化的精神恰到好处，并以出色的特征进入瓶子。是否有任何桶装或创造性的威士忌引起了您的注意？还是您认为朗姆酒，白兰地或其他精神是枪管衰老的完美之选？

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