一品脱：酿酒师兼俄罗斯河酿造公司的所有者Vinnie Cilurzo

“我们从来没有打算让啤酒成为啤酒爱好者的最爱，这只是发生的事情。”

Vinnie Cilurzo和他的妻子Natalie。[照片：俄罗斯河酿造公司]

来自俄罗斯河酿造公司在加利福尼亚州圣罗莎在全国各地的啤酒爱好者中庆祝和垂涎。他的酿造经常出现在顶部啤酒爱好者的清单。来自光荣的新鲜味道IPA，例如普林尼长者在当地葡萄酒桶中陈化的令人着迷的混合物，Vinnie Cilurzo是一位啤酒的大师。我们很荣幸将他包括在我们的采访系列中。

姓名：Vinnie Cilurzo
地点：加利福尼亚州圣罗莎
职业：酿酒师和所有者，俄罗斯河酿造公司

告诉我们一些关于您自己的信息。您是如何学会酿造的？我从1988/1989年开始进行自家酿造。在继续进行自制和去欧洲之旅后，我的爱好失控了，最终我在加利福尼亚州特梅库拉（Temecula）创立了一家名为盲猪酿造公司的啤酒厂。我有点与正常人相反，而不是去为其他人工作，我找到了几个商业伙伴，并直接从商业上酿造。

您如何将俄罗斯河的啤酒描述为从未品尝过的人？在大多数情况下，啤酒是RRBC独特的，全味的，但性格非常干净。我真的很自豪地生产非常干净的啤酒，这些啤酒通常是丰富而浓郁的。当我说“清洁”一部分时，啤酒是干的。干啤酒，即用少量残留糖制成的啤酒更易于消化，它们的口感清洁，并且更适合食物。尽管我们以双重IPA Pliny的长者和啤酒啤酒系列而闻名，但在我们的啤酒中，我们的酒精含量较低。

您和您的妻子一起拥有啤酒厂。她一直是啤酒人吗？她在业务中的角色是什么？娜塔莉（Natalie）一直喜欢啤酒。她曾经像我这样的葡萄酒业务工作，但是当我们在2004年在圣罗莎（Santa Rosa）开设酒吧时，她全职去了啤酒厂，我们俩都回头了。早在我做家时，我会在加利福尼亚州特曼库拉的人们的酒庄里自制，我仍然记得她经常会带我晚餐，我们会闲逛，这是我开发的IPA食谱的时候盲猪IPA食谱，我们今天仍在俄罗斯河流酿造的啤酒。

娜塔莉（Natalie）负责监督啤酒厂的业务和我们在圣罗莎（Santa Rosa）市中心非常繁忙的啤酒厂。我处理业务和分销分配的酿造方面。

您制作的第一批啤酒是什么？哪一个是最令人兴奋的？我酿造的第一批商业啤酒是在盲猪酿造中，这是一个双重IPA，这是在1994年。至于最令人兴奋的啤酒，很难说，一路上我们做了很多创新的事情，例如100％“湿”啤酒啤酒，我们使用了从霍皮亚德（Hopyard），几种不同的桶装啤酒，与意大利啤酒啤酒朋友合作的所有新鲜采摘的啤酒花。如果您不得不将我固定在一只啤酒上，我会说Hoptime Harvest Ale。

您经常使用葡萄酒桶来使您的啤酒衰老 - 在霞多丽桶中享用，在黑比诺桶中的恳求 - 您是酒饮料吗？我是纳塔莉（Natalie）和我都是葡萄酒的人。我倾向于喝黑比诺，到目前为止，我最喜欢的葡萄酒风格。我认为，没有比索诺玛县（尤其是俄罗斯河和索诺玛海岸的称呼）更大的黑比诺。我们绝对喜欢这些黑皮诺。

除了使用当地葡萄酒桶外，索诺玛还如何影响您的啤酒厂？由于我们从当地人那里得到的支持，我们的啤酒厂已由索诺玛县塑造。您的索诺玛县普通人是在当地购物和购买当地产品的强烈支持者，因此，我们非常幸运。

您的啤酒已成为全国各地的崇拜 - 您期望这种成功吗？您是否有任何怀疑该合资企业的意义？我们从来没有打算让啤酒成为啤酒爱好者的“崇拜者”，这只是发生的事情。如果您为此计划或努力，我的猜测是不会发生，因为您会太努力。

小型企业总是有疑问。甚至直到两年前我们的生产啤酒厂开业，我都怀疑了 - 不是在啤酒中，而是我们是否正在做出适当的扩展决定。最后，一切都解决了，但总会有疑问，尤其是当您是所有者时。

你现在在酝酿什么？现在，我们还没有酿造许多新啤酒，我们只是坚持我们的主要啤酒。在过去的一年中，我们一直专注于生产啤酒厂的啤酒质量，希望它们的味道更好，并试图使它们的味道更接近我们在啤酒厂制作的啤酒。我们已经购买了一些新的实验室设备，最重要的是，安装了一条最先进的装瓶线，不仅改善了我们的啤酒啤酒的保质期，而且使整体香气和风味变得更好。如果您要分发酿造业务是一项非常注重现金的业务。

粉丝们大声疾呼您的啤酒 - 更年轻的，更多的俄罗斯河啤酒。您打算如何面对需求？您会增加生产吗？您有机会增加分销区吗？现在分配是我工作的重要组成部分。娜塔莉（Natalie）和我非常专注于不太快。取而代之的是，我们专注于提高啤酒的质量和啤酒厂的效率。

当我们进行酸/桶老化的瓶子运行时，我们将一个自动的软木器和电线罩添加到装瓶线上，以减少三天的瓶装，并在填充比利时款式（例如诅咒）时将装瓶日切成两半。从长远来看，我们还将在生产啤酒厂100％的太阳能行驶，这将为我们节省大量资金，此外，这是正确的选择。

我花了很多时间为本地分销和我们的发行商分配。我们尽力而为，为我们出售的所有市场提供。最重要的是：不要让我们的啤酒啤酒用完啤酒 - 在一天结束时，酿酒厂仍然是我们业务的基础。就是说，我们希望今年在我们的生产啤酒厂中增加另一个发酵罐，以帮助增加Pline the Elder的生产，但允许我们使用目前的一些坦克，以提供更多的盲猪IPA，比利时风格的啤酒和酸啤酒。

我们全都在于缓慢的增长，而不仅仅是为了增长或金钱而成长，成长和成长，这实际上不是我们的风格。总会有一些生气的消费者不明白为什么他们不能喝啤酒。他们不明白为什么我们只是不继续成长。但这就是为什么我们的啤酒质量保持较高的原因，尤其是啤酒花啤酒不会坐在商店里太久的架子上。这使啤酒花啤酒保持新鲜。

您如何受到启发来制作新啤酒？远离啤酒厂，所以我可以考虑日常问题。至于生产新啤酒，我通常在比利时时会受到启发，不一定是因为我的味道，而只是在比利时酿造文化的境内。

您有比利时啤酒的前五名吗？放下我世界上最喜欢的啤酒是Orval，我喜欢它年轻时的新鲜和啤酒花Brettanomyces接管并改变。布雷特（Brett）为啤酒增添了更时髦的边缘。Cantillon和Drie喷泉的酸lambic啤酒很棒。我仍然喜欢Duvel和De Rank Brewery的XXX Bitter的非常啤酒的啤酒。现在有一个新的新型啤酒厂，名为Brewery de la Senne建造了布鲁塞尔的新啤酒厂。

您能给我们建议将俄罗斯河啤酒与食物配对吗？我仍然认为我最喜欢的配对之一是来自塞浦路斯树林奶油厂带着我们的枪管老化的诱惑。在诱惑中，布雷塔诺科斯酵母的时髦性与山羊奶酪的浓郁，泥土味相处得很好。

您对2010年啤酒厂有什么希望？最初的小型扩展是通过为我们的酒吧以及新的发酵罐购买更多小桶和服务罐。我对新发酵罐的希望是填补我们当前分销商的供应差距。

我不想要任何新帐户，我只希望我们的经常帐户（无论是直接向他们分发，还是我们的一位啤酒分销商），才能提供更稳定的RRBC啤酒。我也希望获得R＆D 10或20加仑的酿造系统，以便我可以尝试新的啤酒以最终在商业上制作。

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作者的笔记纽约人很快将有机会在新的Eataly Birreria，他将与Dogfish Head的Sam Calagione，Birra del Borgo的Leonardo Di Vincenzo和Birrrifificio Le Baladin的Teo Musso合作。

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