如果您住在纽约市地区,您可能已经发现劳伦斯上尉啤酒在镇上的餐馆点击。我们强烈建议您尝试一下 - 接下来的事情您知道,您可能会在一个不敬虔的较早的小时内发现自己在地铁北火车上,这使您成为特殊的限量版啤酒发行的啤酒厂。(所有很酷的孩子都在这样做。)我们与所有者和酿酒师Scott Vaccaro赶上了最新的Brewmaster面试系列。
姓名:斯科特·瓦卡罗(Scott Vaccaro)
地点:纽约普莱森维尔
职业:所有者兼酿酒师,劳伦斯上尉酿造公司
告诉我们您是如何开始酿造的 - 我们听到您从很小的时候就开始了!有趣的故事。...我大三的高中一年级放学后,我去了朋友的家,当我走进他的厨房时,他父亲在炉子上搅动一个大锅。我立即闻到空气的气味,问他在做什么。他给我的答案永远改变了我的生活。我问他是否会教我如何,他说我父母是否可以说他可以。显然,当我问时,他们没有注意,因为他们说是的,而我作为酿酒师开始的生活。
你在纽约长大了吗?我在威彻斯特县长大,去了克罗斯河的约翰·杰伊高中。我在加利福尼亚呆了六年,因为我想念我的朋友和家人而回家,没有其他原因。
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您如何描述您的酿造风格?是否有将您的啤酒绑在一起的线程?我真的不想说我有一种风格,因为有些我酿造的啤酒是“风格”的,而有些则完全脱离了任何风格。我猜最好的描述方法是说我酿造风味,而味道决定了食谱,而不是“风格”。在我看来,某些款式淡啤酒或IPA之类的样式很棒,因此我不与它们一起玩。然后我们有像Xtra Gold这样的啤酒,它不适合任何样式。
您酿造的最激动人心的啤酒是什么?有灾难吗?我们酿造的最激动人心的啤酒是Cuvee de Castleton;我们在GABF的第一枚金牌获得者,也是我们在啤酒网站上真正谈论的第一批啤酒。这是一个开眼界。这是一种酸啤酒,在橡树桶中酿造,搭配马斯喀特葡萄和野生酵母。非常像香槟一样。尚无灾难 - 在木头上敲门 - 但是我们有一些啤酒的味道与计划的略有不同。有时候这是一件好事.....但绝对并非总是如此。
在接下来的几个月中,您将在做什么?您如何开发新食谱?在过去的几年中,我们正在制作一些我们一直在制定的新桶装啤酒。因为我们是一家新啤酒厂,我们的啤酒量有限。我们正在制作一个名为“桶装”的桶装酸盐系列,该系列将结合到我们老化的酸棕色啤酒中。每种混合物都会是不同的,独特的,有点过时的。我们还在开始用12盎司瓶装的全年啤酒装满我们的啤酒,但这仍然大约10个月。人们一直都问我如何创造新的啤酒和食谱,而简短的答案是,我只是感觉并奔跑。必威365我们没有董事会或类似的董事会;我只是酿造我想要酿造的东西!因此,是的,六包是未来的计划 - 它将花费一些时间和更多的空间才能到达那里。
您正在追求更广泛的分销吗?有扩展计划吗?我们希望在我们的空间内扩展,以使我们能够装瓶啤酒,但不能为了更广泛的分配,只是为了满足纽约地铁市场。我们正在四堵墙内酿造大量的小桶啤酒,如果要在产品组合中添加瓶子,我们需要扩展到更多的空间,因为目前我们没有地方可以放置它们!我们希望这将在6月的某个时候举行,但我们仍在等待隔壁的房客的来信。
您是否认为特殊啤酒的稀缺性(例如Rosso e Marrone和Golden Felious)有助于他们的成功?我认为稀缺性确实在我们的一些啤酒的神秘感中发挥了作用。人们总是问为什么我们不做更多的事情,所以我们不会卖出那么快。简单的答案是,我们是一个小型生产商,他生产一小批啤酒,我们没有能力制作更多非常密集的桶装啤酒。他们占用了大量的空间一年多,有时两次,并且不容易处理或生产。因此,稀缺确实有帮助,但我们并没有故意使批次较小以创造神秘感。
您有最喜欢的劳伦斯啤酒和食品配对吗?炖的短肋骨和熏制的搬运工是天堂制作的一场比赛。液态金,黄油和大蒜的蒸笼也很棒。
当您不喝啤酒时,您喝什么?我去找本地的东西;我喜欢支持其他当地啤酒厂。我是比利时风格的啤酒的忠实拥护者,也是啤酒花啤酒。
刚开始学习啤酒的读者有什么技巧吗?我首先建议他们寻找并在其居住地50英里内尝试所有啤酒厂。看看他们必须提供的东西以及最喜欢的样式。然后,一旦有了自己喜欢的样式,就应该从全国各地的啤酒厂中尝试它们,看看您最喜欢哪种啤酒。他们应该阅读书籍迈克尔杰克逊;他是有史以来最好的啤酒作家之一。
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