保罗·克拉克（Paul Clarke）的鸡尾酒和烈酒：与全鸡蛋一起喝酒

碗。[照片：Robyn Lee]

人们通常在一年中的这个时候做各种各样的事情，例如，像穿驯鹿毛衣一样，或者将房屋的一部分交换为跨婆婆。

人们在12月在12月所做的另一件事比在所有其他几个月的总和是将鸡蛋引入他们的浓饮料中。我不是在谈论整个一年中看到的鸡尾酒，淡淡的鸡尾酒。相反，这些是冬季丰富而厚实的nogs，它追溯到祖先的外线回到美国殖民地的翻转。

在节日聚会上倒入的甜美奶油蛋酒与传统翻转相去甚远。虽然今天（完全使用时）将“翻转”一词用于简单地用烈酒，糖和整个鸡蛋制成的饮料，但几个世纪以来，翻转几乎是一顿饭。在直接或岩石上威廉·格莱姆斯（William Grimes）写的关于美国饮酒历史的出色著作，Flips首次出现在1690年左右，是通过用糖蜜或干燥的南瓜甜啤酒制成的，并用朗姆酒加固了它。必威365翻转食谱直到19世纪中叶至后期都非常相似。这是1862年在杰里·托马斯（Jerry Thomas）的地标中出现的朗姆酒翻转的食谱调酒师指南：

将磨碎的生姜和肉豆蔻与一些细的干柠檬皮保持在一起，在砂浆中擦在一起。要翻转一夸脱： - 将啤酒在火上变暖，然后用四盎司的湿糖，一茶匙磨碎的肉豆蔻或姜打成三到四个鸡蛋，以及一个g的good [4盎司]或白兰地。当啤酒靠近沸腾时，将其放入一个投手中，然后将朗姆酒和鸡蛋等到另一个投手。将其从一个投手转到另一个投手，直到它像奶油一样光滑为止。

饮料俗称为“法兰绒院子”，富含，沉重和时髦。我之前曾尝试过;如果您喜欢冒险，请给它打个镜头，但是根据我的经验，下次我会自己选择啤酒。

如今，不同性质的翻转在手工尾尾巡回赛上享有一定程度的知名度。当代翻转相对简单：精神的基础（最好是黑暗而丰富），一个糖浆和/或利口酒，以及一个新鲜的鸡蛋，都摇动在一起，并在上面涂了一点肉豆蔻。像饮料一样华盛顿堡翻转，由苹果白兰地和枫糖浆制成，或用黑暗朗姆酒（例如Zacapa或Zaya）制成的简单朗姆酒翻转，并用Demerara糖浆和一些五香粉利口酒加糖，这是基本的基本翻转的美味例子。另一个有趣的变体是一种用美味的意大利amari作为基础精神制成的翻转风格。ACynar翻转，用苦涩的利口酒制成，用朝鲜蓟调味和整个鸡蛋（不需要额外甜味剂）非常壮观，这是一个非常壮观的费尔内特翻转，由强烈苦涩的费尔内特·布兰卡（Fernet Branca）和坚固的意大利苦艾酒制成。

我将在周五的时间喝一杯翻转式食谱，但是目前，是否有任何饮料都用整个鸡蛋制成的饮料，可以将其融入您的假期季节？

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