清酒学校：关于清酒的误解

编者注：欢迎来到清酒学校！您的教授将是莫妮卡·塞缪尔（Monica Samuels），他已经接受了美国侍酒师协会和清酒教育委员会的培训。她是2008年通过John Gauntner的SPC II高级清酒专家考试的第一个小组的一员。她还是Tribeca的纽约葡萄酒商的清酒教育家。莫妮卡（Monica）目前担任纽约南方葡萄酒与精神的清酒大使之前，是Sushisamba餐厅集团的民族清酒侍酒师。-Mgmt。

[照片：Hisashi Kobayashi]

在美国有数十年的清酒；但是，只有在过去的20年左右的时间里，我们才获得了优质清晰的机会，这已经开放了该类别，直到食品配对和消费方式中的可能性世界。尽管如此，关于清酒的许多神话仍然存在。今天，我们将揭穿四个非常常见的。

神话＃1：清酒是米酒

清酒是由发酵谷物制成的酒精。淀粉到糖到酒精的演变是与制作啤酒的过程最相似。清酒是为了清酒啤酒厂制作的，清酒生产商被称为酿酒商。将清酒标记为米酒不仅是不正确的，而且给人留下了一种印象，即清酒属于Mirin和Michiu等廉价烹饪葡萄酒的行列。

误解2：清酒只是为了清酒炸弹

如果您去过大学寿司餐厅，那么您可能会看到孩子在一个“清酒炸弹”之后被浪费了。他们将玻璃杯栖息在一杯啤酒上的两个筷子上。坐在桌子旁的每个人都一致地在桌子上砸了拳头，玻璃杯掉进了啤酒中。然后，整个饮料会尽快食用。

在陶瓷玻璃瓶中，既要享用清酒也比一杯咖啡更热。我坚信，这两种消遣都是由于美国缺乏体面的缘故而起源

但是，我们现在很幸运能够获得数百个美味的优质清点，这将是以掩盖味道的方式服务它们的可耻。这有点像为桑格利亚汽酒选择葡萄酒：当您制作桑格利亚汽酒时，您会用水果和白兰地掩盖葡萄酒的大部分风味。没有理由使用一个非常精美的瓶子。同样，如果您的缘故最终会陷入微波炉或淹没一品脱的啤酒中，那么您将不会真正品尝到它。但当您幸运地喝好东西时，请借此机会品尝风味。

误解3：清酒会导致灾难性的宿醉

过多的饮酒任何酒精类型最终会引起宿醉。但是，关于酒精的清酒水平似乎有很多混乱。清酒酵母只能发酵饮料，直到达到20％的酒精为止，然后通常将其稀释到14％至18％（比伏特加酒更接近伏特加酒，通常为35％至70％）酒精。）这有助于使食物友好（饮料比猛击更适合饮料，如果您想避免宿醉，您应该记住这一点。有些人似乎对葡萄酒中的亚硫酸盐存在敏感，但可以通过喝酒来避免它。

误解4：清酒很便宜

大格式的餐桌清酒瓶非常便宜，但是对于高级清酒而言，生产非常昂贵的餐饮是不正确的。

在商店购买清酒的消费者应该预计为了溢价，平均支付25美元/瓶（720毫升）。应该记住的是，虽然大多数人都认为一瓶葡萄酒要生产四杯，但一瓶清酒通常至少产生六杯。另外，虽然应尽快食用一瓶葡萄酒，并在几天内造成破坏，但清酒更宽容。如果每次开放后都会快速重新封闭并存储冷藏，则可以在开放后几周享受清酒，而不会改变味道。

使自己在这种异国情调的啤酒中更加舒适的最佳方法是品尝，品尝和品尝更多。如果您有疑问，请随时将它们留在评论中。在接下来的几周里，我会为您提供很多答案！

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