见面和吃：斯蒂芬妮·莫雷诺（Stephanie Moreno），烈酒买家，阿斯特葡萄酒和烈酒

[照片：肯特·威廉这是给出的

有些人可能认为斯蒂芬妮·莫雷诺（Stephanie Moreno阿斯特葡萄酒和烈酒，纽约最大，最好的酒类商店之一。斯蒂芬妮可能会同意。这位原住民德克萨斯人和前鱼贩通过她的味蕾通过着眼于教育，品尝，品尝，品尝，将她的味蕾变成了职业。

我们与斯蒂芬妮（Stephanie）讨论了她如何创作品尝笔记，最好的酒水和她最喜欢的食物和鸡尾酒配对。

姓名：斯蒂芬妮·莫雷诺（Stephanie Moreno）
职业：烈酒买家，阿斯特葡萄酒和烈酒
地点：格林威治村
网站：astorwines.com，，，，推特：@Brooklynwino

您是如何进入这一工作的？好吧，这当然不是我在德克萨斯州的一个小女孩时我会做的事情，但是回顾我的成年生活是有道理的。长话短说，在大约12年的时间里，我从素食主义者到鱼贩到葡萄酒销售人员再到精神买家。我想对我来说，这是关于学习我的食物和饮料的来源，并发现在农场，葡萄园，酿酒厂等中的谨慎工作。通常会将其转化为优质的品尝体验。归根结底，我认为这一业务找到你，不是相反。

您是否必须接受特殊培训或参加课程才能获得更深入的精神知识？最初，我进行了大部分的培训；只是将我的鼻子粘在玻璃杯中，品尝整洁的东西，然后写下我的想法。我当然在我们的Astor Center的姊妹设施中参加了我的精神课程，但是当我有机会参加有关精神和鸡尾酒主题的最棒的节目时，我的世界真的再也不会一样了。这饮料酒精资源（B.A.R.）教我很多。保罗，戴夫，史蒂夫，安迪，道格和戴尔是摇滚明星，我爱上了他们每个人。他们对精神和鸡尾酒以及这些饮料的历史充满热情和知识，您不禁会变得同样兴奋和充满热情。这。最好的。时间。学习。曾经。

我还必须说，来访酿酒厂并与制造商见面确实有助于一切都沉没。我鼓励所有人都这样做。我今年的目标是在进行肯塔基波旁威士忌小径之外，参观美国各地的更多手工艺品酿酒厂，我简直不敢相信我还没有做到。

您如何将品尝的内容转化为对客户有帮助的描述？实际上，我的脑海中得到了物品的图像，例如模糊的桃皮，培根脂肪，豆科灌木，在凉爽的夏日夜晚燃烧，枫糖浆慢慢滴下一堆煎饼。我最初是用短手写下的，然后尝试为我们的货架说话者重写所有这些事情如何在一起。

认真的食客（和饮酒者）如何正确地品尝一种精神？作为B.A.R.伙计们教我，总是用嘴巴闻到精神的味道。这样，酒精可以去某个地方而不是直接到鼻孔。另外，总是品尝两次。为了解释保罗·帕尔特（Paul Pacult），我不知道你的嘴在哪里。首次冲洗，然后品尝第二次。评估时我也总是吐口水。即使那样，酒精还是通过牙龈流向您的血液，因此请始终喝大量的水。那是我成功的秘诀。

您如何保持精神世界中的新功能？自然，我有销售代表来见我并向我展示新事物，但是我尽可能与制造商保持联系，以了解他们正在从事的工作。另外，我使用的网站，例如朗姆酒部，，，，龙舌兰酒和约翰知道什么几乎每天。杂志，例如吸收和威士忌杂志是必不可少的阅读材料。纽约市是地球上最好的城市之一，可以喝鸡尾酒，所以我每周出去几次。参观我们当地的浇水洞是艰巨的工作，但是有人必须这样做。我是一个很大的书呆子，所以每当我参观酒吧时，我都会坐在酒吧里扫描后墙上的瓶子。当我看到一些我不知道的东西时，我会要求味道。知道基本精神的口味是鸡尾酒制作中非常重要的一步。Bacardi Gold和Appleton Reserve都是朗姆酒，但它们将使您的饮料味道完全不同。

您品尝到的最后一件事是什么（以一种很好的方式！）？很快就会有一些新的Mezcals来到纽约市，这真是太好了。Mezcales de Leyenda。他们正在使用以前从未在这里见过的agaves：angustifolia，cudreata和Duranguensis。这些精神使我为成为墨西哥裔美国人感到自豪。我等不及要在我们的货架上（以及我家）看到它们。

关于建造家庭酒吧时从哪里开始的建议？我要说的是考虑一下您喜欢的饮料，然后从那里饲养。杜松子酒是我最喜欢的鸡尾酒精神，所以我总是必须手头。在这个前提的基础上，我还需要确保在苦艾酒，苦味，马拉斯诺（Maraschino Liqueur），cointreau等库存……如果您发现自己在喝很多威士忌鸡尾酒，那就建立在其中；确保有甜美的苦艾酒，苦味和苦艾酒。

您认为如今的精神中最好的价值观是什么？Beefeater Gin（伦敦干燥的经典基准），Jim Beam White标签，Rittenhouse Rye。（我认为每次将其用于使我的老式，天使都会得到他的翅膀）。Compass Box Asyla是我尝试过的第一个苏格兰威士忌之一。这已成为我温暖的天气苏格兰威士忌，并证明混合物远不及单一麦芽。最后，苦艾酒。没有理由您不应该有几种不同的类型。如果您不经常制作鸡尾酒并将其放在冰箱中，请购买小瓶子，但是我经常在温暖的月份在岩石上喝冰箱，并鼓励所有人都做同样的事情。

您最喜欢的精神和食物配对是什么？这是一个棘手的问题！A记住缅因州带有牛排tart的鸡尾酒三叶草俱乐部。对我来说，这种配对是如此原始。黑麦和苦艾酒的飞溅是完美的，鸭子油炸薯条简直是有罪的。

你最喜欢的鸡尾酒是什么？这是玛格丽塔酒。但是，我确实会改变一些事情。有时我会添加一个Mezcal Float；有时它是用mezcal而不是龙舌兰酒制成的，有时我会用橙汁制成。这在我的血液中。

在纽约市和其他地方，您最喜欢的酒吧有哪些？我仍然有很多地方可以尝试，但是如果我不在Astor，这些地方通常会找到我。

Mayahuel。这个地方提供龙舌兰酒和梅斯卡尔鸡尾酒，使我能够在形象上和字面上敞开心mind。龙舌兰精神只是温暖了我的灵魂，罗布，艾琳，亚当，梅纳和菲尔知道他们在做什么。

我也很喜欢病房三在翠贝卡。（编者注：嘿，我们也是）我爱我可以要求迈克通过只给他的基本精神来给我做些什么，然后他回来搅动或摇晃之类的问题？辣还是甜？冬季还是春天？

最后但并非最不重要的，闲置的手杆。波旁威士忌，啤酒，摇滚。一个女孩还能要求什么？

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