这就是精神：Novo FogoCachaça

[照片：Robyn Lee]

我喜欢将酿酒厂视为偏僻的地方：一座孤独的苏格兰悬崖上的孤独建筑物，俯瞰着暴风雨的海洋，生产出一种酥脆的威士忌，这是一座冰冻的小屋，西伯利亚苔原的冷冻小屋抽出结晶伏特加酒。尽管这些想法可能是浪漫的妄想，但今天的蒸馏器证明了你也可以幻想和喝。Novo Fogo位于巴西沿海雨林（Florestaatlântica）的边缘，并生产了两种非常美味的有机cachaça。

Novo Fogo首先按下他们的本土甘蔗以产生高质量的甘蔗汁 - 只有11％的人将其切成佳肴，将其切成甘蔗葡萄酒（其余的将其作为甘蔗田的肥料重复使用）。这种酒仍在铜锅中蒸馏出来，瞧-cachaça！这种精神注定要装瓶，因为它们的银静置在不锈钢桶中一年多，而黄金在装瓶之前至少在橡木波旁酒桶里花费了两年。但蒸馏雨林汁的味道如何？

Novo Fogo银

玻璃中的晶体清除，这种cachaça的鼻子是香蕉。香蕉-对不起。。。也有一丝甘蔗糖，但很认真，甜美烤香蕉。相当光滑而柔软，不会在口感上太粘。您会品尝那些成熟的香蕉，一些矿物质海盐，植物色彩和轻朗的吻。它可以快速干净，并带有新鲜切的甘蔗和一些粘糊糊的李子的草味。这种精神是危险的平衡和清晰的，与我尝试过的任何其他cachaça不同。

Novo Fogo黄金

在橡木桶里度过时光后，老化的cachaça是一种令人愉悦的焦糖颜色，鼻子上有香草，太妃糖和柔和的香蕉。品尝揭示了一个橡木基地，香蕉面包口味，咸味Eggy，酵母发生的事情（蒸馏器建议奶油蛋卷 - 我买了）。它的身体与银色版本相似。香蕉在结束时恢复了强烈的效果，并带有较长的橡木尾巴。我也真的很喜欢这个表达，但是我认为我有点喜欢银色的特征 - 衰老使cachaça更与其他棕色烈酒一致。

这个上级cachaça不限于成为杀手caipirinha：黄金版本在黑暗和暴风雨中很棒，或者您可以尝试一些银色的龙舌兰酒制作香蕉。

或做我做的事情 - 使它整洁，并品尝热带雨林。

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