葡萄酒少品尝：Channing女儿酒庄的橙葡萄酒

编者注：凭借“葡萄酒少品尝”，当地的葡萄酒爱好者伦恩·汤普森（Lenn Thompson）将探索美国葡萄酒之乡的每个角落，以寻找独特的，令人惊讶的和 - 总是 - 美味。

[照片：Channing女儿]

詹姆斯·克里斯托弗·特雷西（James Christopher Tracy），酿酒师兼合伙人Channing女儿酿酒厂在纽约的布里奇汉普顿（Bridgehampton），他赢得了他的oenological探险家的声誉，还有一些酿酒巫师。在建立基于Merlot的葡萄酒的地区以及随之而来的所有波尔多比较的地方 -他向意大利北部寻求灵感。

这里的重点是在白葡萄酒上进行的广场 - 从长相思到Tocai Fruilano到Malvasia Bianca的所有东西都到包括Muscat Ottonel之类的葡萄和霞多丽的克隆等葡萄的混合物，而不是摇晃葡萄。

我的个人品味很少会让我进入新世界霞多丽，但是特雷西（Tracy）（他做了六个独特，复杂的演绎）是一种荣幸。

Channing女儿的红色，白色和玫瑰节目将足以赢得Tracy，Tracy是前曼哈顿糕点厨师，他在实验和创新方面的声誉。但是在2004年，他决定进一步推动信封（一种陈词滥调）橙葡萄酒致酿酒厂的作品。

橙酒...那到底是什么？

这很简单，有点像红酒，就像红酒一样。

大多数白葡萄酒都是通过粉碎葡萄制成的，然后立即（或几乎是）从皮肤上除去果汁。然后，几乎无色的果汁被发酵。

橙葡萄酒是白葡萄酒在葡萄皮上发酵- 从这些皮肤中提取颜色，单宁和香气，就像红酒生产一样。所有葡萄汁都很清楚。红葡萄酒仅由于皮肤而着色。

特雷西（Tracy）以这种方式描述了自己的技术技术：这种独特且日益流行的葡萄酒：

我们的手工收获的葡萄被解脱但不被压碎，放在单吨的敞开式垃圾箱中。我们步行踩在葡萄上，并用手打孔。一旦初级发酵完成，并且葡萄酒干燥后，它们就会陷入桶中，直到装瓶为止！

结果简直是美味，即使有些混乱。

我第一次品尝Tracy的橙葡萄酒之一 -2004 Meditazione- 我以为我会得到一个不好的瓶子...谁能怪我？它的颜色深有颜色，就像一杯旧的葡萄酒一样 - 闻起来像我以前从未有过的味道。它是坚果，有些氧化，干燥，而不是成熟的果味。有点像雪利酒，但不是真的。我很困惑，但很感兴趣 - 也许这就是为什么他们将其命名为Meditazione。

今天，Channing女儿橙葡萄酒计划算出三个成员：地中海（长相思，霞多丽，Tocai Friulano，Pinot Grigio和Muscat Ottonel的混合物，）信封（由霞多丽，gewürztraminer和Malvasia bianca制成） - 命名是因为这是他用这些葡萄酒推动的东西，并且拉马托，铜色（意大利语中的铜是铜）100％黑皮诺。

制作这样的葡萄酒可能会使Tracy看起来像个疯狂的科学家，但他很快指出这实际上是一种“酿酒的古老方式”他列出了弗里利（Friuli）和斯洛文尼亚（Slovenia）等人，例如Gravner，Movia，Radikon和其他人的制片人。

一些旧世界的橙色葡萄酒的售价为100美元或以上，这使Meditazione和Invelope的Tracy收费为40美元，而Ramato的$ 20却是彻头彻尾的抢断。直到Tracy推出Ramato之前，入门级橙酒几乎是闻所未闻的。

可以在许多葡萄酒地区制作橙葡萄酒，但特雷西（Tracy仍然有明亮的天然酸和温和的酒精，不必在酿酒厂修补！这是我们美丽的中等海洋气候，引起了这些葡萄酒。”

我问特雷西他如何最喜欢这些葡萄酒。他的回答既具体又浪漫地含糊：

有美味的食物和美味的人！最好在大玻璃杯中，在酒窖温度（58度）的大玻璃中。换句话说，不太小，也不太冷。

品尝葡萄酒

Channing女儿酿酒厂2008 Meditazione（$ 40）：分层且复杂，闻起来有干燥的杏子，新鲜的桃子，轻轻熏制的红茶，烤坚果，干橙皮和柑橘花。在中等的饱满的一侧，口感在12％ABV时显示出美丽的强度。味道范围从杏干，黑色和草药茶，烤坚果，稻草和Bosc梨皮肤。它是干的，几乎是雪利酒样的盐度，明显的皮肤单宁和柑橘酸度 - 所有这些都有长，专注和新鲜的饰面。

Channing女儿酿酒厂2008信封（$ 40）：花鼻子 - 透明的花瓣和金银花 - 也闻起来像烤杏仁，烤香料，糖果姜和热带水果。这种酒极大地充满了饱满的风味，从膜到玫瑰再到菠萝和星级水果。用明显的皮肤单宁干燥。长完成仅显示了一些橡木角色。

Channing女儿酿酒厂2008 Ramato（$ 20）：不像其他两个那么复杂，但仍然提供了许多橙色葡萄酒特色，带有杏，梨，柑橘和香料的气味。味觉干燥和中等，带有烤苹果和桃子的暗示 -具有良好的平衡酸度。

关于作者：Lenn Thompson是创始人兼执行编辑纽约软木报告。他和他的妻子，儿子和可信赖的小猎犬一起住在长岛葡萄酒之乡外面。

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