自制：比利时的特里特尔
技巧和技术可帮助您在家酿造更好的啤酒。
[[照片：Sarah Postma这是给予的
获取食谱
Westmalle Abbey的Trappist僧侣已将Tripel作为他们的主要啤酒风格生产了70多年。这种苍白，强烈的啤酒被其水果和香料香气和甜麦芽味所认识到，似乎很快就会从舌头上消失。基本食谱的简单性使得最初的自豪商的出色风格，但这也将推动高级自制者试图捕捉那个完美的比利时酵母角色的极限。
让我们看一下Trappist Belgian Tripel的基本组成部分，以及将您的食谱开始像和尚一样开始酿造的道路。
关于成分
比尔森麦芽在任何三三分之一的食谱中都应是主要谷物，并且通常是唯一的谷物。如果使用了其他任何谷物，他们应该支持皮尔森麦芽的特征和香气，但绝不会在最终产品中立即辨别。简单的谷物账单会产生这种样式的浅色。
糖果糖在许多比利时啤酒风格中都是一致的成分，在Tripel中尤其重要。快速发酵的简单糖将增加酒精含量并帮助产生干燥的表面。传统上，比利时人使用甜菜糖，但是可以代替白桌糖，而没有明显的风味差异。通常将糖添加到麦芽汁中，煮沸约15分钟，重要的是要搅拌麦芽汁，直到糖完全溶解为止，以免灼伤酿造水壶。
像大多数比利时风格一样，Tripel食谱的啤酒花应具有低α酸含量，并主要在沸腾的一开始。传统品种，例如Halletau，Spalt和Saaz（称为贵族品种）。
比利时酵母菌是演出的明星，酿酒师可以在哪里锻炼灵活性和创造力。两种主要的啤酒酵母生产商Wyeast和White Labs都有许多来自比利时啤酒厂的品种。Wyeast 3787和White Labs WLP530来自Westmalle啤酒厂，将产生干净而微妙的水果特征。对于更强烈的比利时香料和水果特征，您可以使用以Wyeast 1214或White Labs WLP500出售的Chimay菌株。如果您有兴趣复制特定比利时啤酒厂的角色，本指南为每种可用的酵母菌菌株及其起源的啤酒厂提供了出色的参考。
在你开始前
如果您对比利时啤酒没有太多的经验，最好在酿造一家之前购买和品尝一些商业示例。从Westmalle Tripel和Chimay Cinq Cents（白色标签）开始。您可能会在特色啤酒商店或酒吧发现的其他传统比利时林加尔（St. Bernardus Tripel）和Tripel Karmeliet。一些美国啤酒厂的这种风格也做得很好，包括新比利时的Tripel和Allagash Tripel Ale，它们在啤酒商店中很容易获得。
准备酿造了吗？这三座食谱是由教会我如何自制的人给我的。我已经尝试了几种变体，但是我发现原始的简单性产生了最真实，最佳品尝的自制Tripel。您可能会惊讶于从仅由皮尔斯纳麦芽，糖果糖，贵族啤酒花和比利时酵母组成的基础形成的美味复杂的风味。这种啤酒会在瓶子里陈酿，如果储存在一个凉爽，黑暗的地方，风味将继续改善一年。