日本啤酒的简短历史

Yona Yona啤酒，可在桶或罐中购买。[[可以照片：flickr上的mdid;点击句柄：Hyougushi在Flickr上这是给予的

清酒可能是第一个想到的饮料，但是尽管它具有外国起源，但啤酒是最受欢迎日本的饮料略有余地。最初是荷兰商人在17世纪作为专业进口引入的，一些本地生产始于19世纪初 - 亨德里克·杜夫（Hendrik Doeff）Dejima，看到他来自欧洲的供应被拿破仑战争打断了，因此他委托当地行动确保自己的供应。借助局外人，本世纪晚些时候在日本开始了商业啤酒的生产。挪威裔美国人威廉·科普兰（William Copeland）打开了春谷啤酒厂1870年在横滨。

在北海道岛上发现了啤酒花，一个名叫中川塞伯岛的人被派往德国学习酿造贸易。他回来并使用德国技术和风格，他开始开拓者啤酒厂1875年。他们的旗舰啤酒，Sapporo冰镇啤酒，对于现代饮酒者来说，肯定是一个熟悉的名字。主导日本市场的其他品牌也在这一时期起源基林和asahi也是19世纪后期的产品。实际上，该公司将在1885年购买了威廉·科普兰（William Copeland）的啤酒厂 - 虽然我们今天看到的规模并不相同，但对较小的酿造业务的收购似乎是完全现代的。

但新啤酒厂的开放在20世纪初期停了下来;税法颁布了保护国内啤酒市场的规定，但要付出新的，较小的公司开业的代价 - 法律需要大量的最低年度生产，确保除了已经建立的（并且很相似）的主要啤酒厂以外的任何事物几乎是不可能的。搦。这种情况一直持续到1994年，当时税法最终被修订以允许小型酿酒商运营，而日本却没有浪费时间来开发充满活力的精酿啤酒现场。

这第一批工艺啤酒厂在日本开放是echigo啤酒，他们在根深蒂固的“干”啤酒趋势和受美国影响的工艺酿造技术之间取得了平衡。除了淡啤酒和烈性黑啤酒外，它们还制造了（并继续制造出）稻米的啤酒，与市场上较大的玩家竞争 -网关啤酒。

Okhostk啤酒还在1994年获得了他们的许可证，尽管他们没有在全球范围内分发，但它们仍然是北海道的热门当地啤酒厂。但是最早获得国际通知的啤酒厂之一是Kiuchi- 一家悠久的清酒啤酒厂 - 将其注意力转移到1996年的啤酒上。它的旗舰品牌Hitachino Nest现在在世界范围内熟悉，尽管它们在著名的白色啤酒之外吸引了各种各样的啤酒。他们现在也经营酿造操作，使其他酿酒商有机会使用其设施制作啤酒。

虽然在日本以外没有那么著名的Yona Yona啤酒（翻译为'每天晚上'），由YO-HO酿造公司，经常被视为日本内华达山脉或萨姆·亚当斯（Sam Adams），为日本的其他工艺酿酒商打开了门（或更准确地释放了一些水龙头）。Brewer Toshi Ishii磨练了他的手艺在美国，他在加利福尼亚的Stone Brewing三年里学习宝贵的课程。他带着诀窍返回了桶装啤酒的啤酒，并将好词传递给了日本的其他酿酒师和酒吧，一路上他的其他啤酒没有赢得几个奖项。Ishii建立了另一个啤酒厂 -Ishii酿造公司- 在关岛，2010年，Yo-Ho继续不断发展。

布莱恩·贝尔德（Bryan Baird）是另一位屡获殊荣的酿酒师，他共同创立了Baird Brewing Company2000年，与他的日本出生的妻子萨库里（Sayuri）。最初是一家小型啤酒厂，啤酒厂现在拥有许多带餐厅，两个酿造设施和国际追随者。专注于消费者教育除了优质的啤酒生产外，贝尔德还是帮助提高日本精酿啤酒的主要参与者现在有将近200个日本小型啤酒厂提供从比利时风格的啤酒到完全出生的啤酒的一切。

[照片：Robyn Lee]

但是全球联系仍然很强。在日本发生毁灭性的地震和海啸之后，伊西（Ishii）与他的前石头同事联系以酿造A协作啤酒为了使受影响的人受益 - 贝尔德（Baird）也加入了该项目。由此产生的啤酒，Baird / Ishii / Stone Japanese Green Tea IPA现已在美国提供 - 这是对日本精酿啤酒商的创造力的很好介绍，并提醒人们，全球手工艺品酿造社区中的许多人都专注于通过做好良好的方式来表现良好- 并继续创建独特的产品。