如何为慕尼黑啤酒节酿造自己的慕尼黑
技巧和技术可帮助您在家酿造更好的啤酒。
[照片：彼得·里德]
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慕尼黑啤酒节即将来临。波尔卡音乐，Lederhosen，...这是什么？哦是的。啤酒！慕尼黑啤酒节是慕尼黑的年度啤酒庆祝活动 - 实际上主要发生在9月，而不是十月。（（今年的聚会持续时间为9月17日至10月3日。）我的年度慕尼黑啤酒节的传统是忘记它来了，直到为时已晚。今年没有什么不同。尽管如此，我刚刚酿造了慕尼黑啤酒节啤酒，这将准备好在10月中旬为我自己的慕尼黑啤酒节纪念派对。
在聚会上喝啤酒的最受欢迎风格是慕尼黑。对我来说幸运的是，这是我最喜欢喝的风格之一。
上周乔·波斯玛（Joe Postma）谈论美国IPA，一个很好的啤酒花展示柜。这周我要朝另一个方向前进。慕尼黑海尔斯是麦芽的绝佳展示。因此，戴上您的全颗粒旅行帽子，因为我们要去慕尼黑去慕尼黑啤酒节（Afterparty）。
认识慕尼黑海尔
每当我设计新食谱时，我都会做很多阅读和品尝。首先，我看啤酒法官认证计划（BJCP）样式指南有关样式的完整描述，并推荐了商业示例。然后我去我的自制图书馆，寻找有关该风格的章节。另一个良好的免费源信息是Jamil表演在酿造网络上的播客。
慕尼黑是一个轻的啤酒，2008年BJCP指南的样式1D。关于这种啤酒的一切都是比尔森麦芽的展示。香气略带面包干净。麦芽应以贵族啤酒花辣味的背景主导。再次，风味是皮尔斯纳麦芽，低贵族啤酒花苦味和风味，以及啤酒清洁的麦芽味。口感平滑，中等和中等碳酸化。它应该相对干燥且侵入良好。啤酒应该具有淡金色和奶油白头。总体而言，您的目标是享受干净，面包味的，比尔森味的啤酒，并配以足够的贵族啤酒花苦味和风味，以平衡麦芽。
这种啤酒通常被升食消耗，因此酒精含量是可以进行的（但仍然足够高，可以让您在啤酒厅桌上唱歌和跳舞圆点）。
OG：1.045-1.051 FG：1.008-1.012 ABV：4.7-5.4％IBU：16-22 SRM：3-5
一些商业示例包括Weihenstephaner Original，Paulaner Premium Lager，BürgerbräuWolznacherHellNaturtrüb和Spaten Premium Lager。
执行这种样式的主要挑战是温度控制。为了获得经典的清洁味，您需要稳定的凉爽发酵温度，从约45°F开始。而且，由于这种啤酒是麦芽啤酒的，因此与高质量的德国比尔森麦芽啤酒酿造的全谷物酿造将产生最佳效果，但您可以混合提取物和谷物。