认真的食用业余葡萄酒味道:卡瓦
到目前为止,我们已经覆盖了一些白人,红色和桃红葡萄酒,但是我们还没有触摸泡沫 - 直到现在!在这里是卡瓦的时间业余葡萄酒味道,因此,将这些开瓶器放在抽屉里,我们有一些弹出式要做。
很容易想到,在这个圆满的日子里没有什么可庆祝的,泡泡是什么场合?将特殊的东西保存在小乔伊的大学毕业典礼上或米尔德雷德和鲍比的婚礼上。如果您只将气泡与一瓶昂贵的krug相关联,那就是一种自然的方法。很难以不到25美元的价格获得一瓶体面的冠军,而有很多低于$ 25的冠军(在某些情况下,相当不错)的烟火可以使每晚都变得有趣,令人耳目一新。
卡瓦与其他烟火有何不同?
Cava的气泡是通过您在香槟中看到的相同过程而产生的。MéthodeChampenoise。这意味着第二次发酵发生在每个单独的酒瓶(“在Lees上”)至少九个月。瓶子会经历谜和散布,或者每天旋转每个瓶子,直到最终弹出酵母沉积物为止。
但是,将卡瓦·卡瓦(Cava)列为香槟并不完全公平。一方面,葡萄是不同的。Cava通常由三个酥脆的酸性葡萄制成:Parellada,Macabeo和Xarel-Lo(是的,是连字符的葡萄)。另一方面,在香槟中,您通常会看到黑比诺,霞多丽和黑比诺。实际上有一些卡尔登纳(Chardonnay)(我们正在尝试的一件!)和黑比诺(Pinot Noir)(对于卡瓦斯(Cavas)的桃红葡萄酒(Rosado Cava))而制成的。当然,这些葡萄酒也将具有根本不同的风味,因为它们的种植在不同的地方。
香槟和卡瓦是两种不同的野兽,但很自然地拿起类似的奶油,烤面包,酵母味。
那你就有了Prosecco。鉴于价格相似,我们起泡的意大利朋友通常会与卡瓦(Cava)相同的类别。Prosecco通常在第二次发酵过程中经历不同的气泡发育过程。魅力方法发生在加压钢罐中。许多人说,这证明了更大的气泡。有人说,这也证明是一种不太复杂的风味(尽管也许我一直在和太多的卡瓦爱好者交谈)。
当然,这两种闪闪发光的风格都有空间,但是本周我们住在西班牙。
西班牙,卡瓦祖国
西班牙有几个官方批准的卡瓦(Cava)生产地区,但所有卡瓦(Cava)中有95%来自巴塞罗那以西的Penedès地区。在这里,您会发现SantSadurníD'Anoia,一个小镇Freixenet总部设置。Freixenet的作品不过是Wee:它是世界上最大的起泡葡萄酒设施(世界!);他们出口了西班牙卡瓦的80%。
在最近与Freixenet一起通过西班牙进行葡萄酒之旅之后,我想看看有哪些瓶子可以回家,看看它们的变化了。拿一瓶静止的葡萄酒并记下果酱,坚果,矿物质的音符是一回事,但是在所有这些气泡下,它的味道是什么?原来,很多。
我们正在品尝什么
这里的混音,从大量生产的Freixenet到一些不太熟悉的名称。大多数是带有一种brut性质(甚至较低,有时根本没有糖)的brut(每升残留糖),最干燥的风格),从那里出现甜蜜的范围:额外的seco,seco,seco,semi-seco,semi-seco,和dulce。我们尝试的大多数卡瓦(Cava)都没有携带复古年份,因为这是多年的融合。
Casteller Cava Brut($ 11)Freixenet Cordon Negro Brut(6美元)Freixenet Elyssia Gran Cuvee Brut($ 18)Jaume Serra Cristalino Brut($ 7)JUVE Y CAMPS CACKS CAVA BRUT NATURY GRAN RESERVA($ 18))Naveran Perles Blanques Cava 2007($ 23)Parxet BrutcavaCuvée21($ 12)Segura Viudas Brut Reserva($ 9)Segura Viudas Reserva Herredad($ 19 $ 19)Bodegues Sumarocca Brut Reserva(2006 and 2006 and 2008; 2008; 2008; $ 10- $ 16- $ 16)BRUTED($ 10- $ 16)$ 15)Vega Barcelona Brut Reserva($ 15)
和我们一起品尝!
抓住一些卡瓦,下周在这里见我们!同时,您推荐任何瓶子吗?还是您喜欢与Cava一起食用的食物?
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