自制：如何酿造Saison

[照片：彼得·里德]

想象一下是1月中旬。日子正在缓慢越来越长，大学橄榄球碗赛季终于结束了，鳄鱼只是弹出了地面。您下班回家，去冰箱寻找茶点。您想要一种激发春天希望的东西，而不是让您想起您不喜欢的圣诞节礼物，而房子里到处都是婆婆。你不想要那种美味，但很重冬季温暖或最后一个南瓜啤酒。您想被提升。这是这个季节塞森。

Saison是一种浅色，浅色，干燥，果味和泡腾的啤酒，中等高中酒精。它起源于比利时的Wallonia地区，在那里说法语。传统上，它是在夏季在春季酿造的，但由于酒精含量和辣味较高，我喜欢它作为冬季啤酒。

Saison的香气应该是柑橘类香料。外观范围从透明到多云，稻草色，头部白色的头部徘徊，在玻璃杯的侧面留下“比利时的花边”（一定要在非常干净的血管中使用）。低调的淡麦芽让位于果味，酸味，一些温和的贵族啤酒花以及一些草药味和味道的味道。这款啤酒高度减弱和干燥，是泡腾的口感。

在制作塞森时，请使用贵族啤酒花和大陆叠鼠麦芽或麦芽提取物。您可以依靠Saison酵母来获得一些辣味，但是添加一些香料很常见。考虑天堂的谷物和苦（塞维利亚）橙皮。有些saison是干跳的（再次带有贵族啤酒花），有些甚至变酸。矿物质添加（胶质和小苏打）可以给苦味和干燥带来一些冲击。

有关商业示例，请查看比利时的Saison Dupont Vieille提供，或者是新的比利时Saison或Ommegang Hennepin。

与任何啤酒一样，可以随意进行实验并自己制作！

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