4个开始自豪商的基本技巧

进入自制业余爱好会感觉像是一项承诺。在。。之间设备以及酿造的时间，您希望您的前几批批次正确。请按照以下技巧在右脚的自制行动中开始冒险。

从正确的食谱开始

如果您没有好的食谱，那么您将不会制作优质的啤酒。对于初学者来说，好的食谱不仅仅是拥有正确的食材。你想要选择一个满足您经验水平的食谱。在4％至6％的ABV之间的标准样式是前几批开始的好地方。这些类型的食谱通常具有少量的成必威365分，这会使您的啤酒日变得不那么复杂，并且较低的酒精将有助于进行适当的发酵，因此您的自制饮料不像泡泡糖或其他一些果味酯一样味道。

这并不意味着您必须将自己限制在无聊的啤酒中，而是选择类似的东西搬运工，，，，淡啤酒，或ESB的前几种啤酒。如果您将那个干跳的比利时黑色三重IPA和芒果保存在第三或第四次啤酒中，而不是第一次酿造，那么您不仅更有可能成功，而且您不太可能因为沮丧而退出爱好。创意成功通常意味着要在决定违反哪些规则之前学习如何遵守规则。

消毒一切

煮沸后，您的自制创作最脆弱，直到发酵开始。制作麦芽汁的目标之一是产生糖和氧气环境，是酵母菌生长的理想选择。这意味着它也是种植细菌和不必要的野生酵母的理想环境。由于自制者不会在无菌实验室条件下酿造，因此啤酒中总会有少量的细菌，但是我们的目标是限制它们，直到我们的酵母菌接管为止。

在酿造日，这意味着您准备好了一桶碘或星星消毒剂。煮沸后碰到啤酒的任何东西，包括汤匙，骑杖或软管，都需要在消毒剂中浸泡至少一分钟。您的发酵桶或卡男孩需要在相同的时间内与每个表面接触消毒剂，而且气闸和橡胶阻止者也需要浸泡。将盖子放在冷却的麦芽汁上，直到该转移到发酵罐中后不要打扰它为止。

保持酵母快乐

卫生后，良好的酵母健康可能对您的啤酒产生最大的负面影响。健康酵母的第一步是从足够的手段开始。当您不使用足够的酵母（称为“底漆”）时，其余的细胞需要更加努力地开始，并且它们会产生不良的口味。

最初的自制酵母的最简单方法是使用干酵母。与液体包装相比，一组11.5克干酵母包含的酵母细胞更健康。干酵母的品种不如液体酵母一样多，但是需要美国酵母的食谱总是可以替代Safale US-05和英酵母可以用Safale US-04。

如果您选择使用液体酵母（通常是Wyeast或Whitelabs品牌），则必须制作适当的尺寸起动机获取适量的细胞。尽管起动器并不难，但由于需要额外的时间和设备，因此它们可能会成为初始酿造者的麻烦。

保持酵母快乐的另一个关键变量是温度。对于大多数初始食谱，将酵母在60°F的必威365温度下添加到70°F会产生最佳效果。一个普遍的错误是在添加酵母之前检查发酵罐是否感觉“触感很酷”。由于您的体温在90年代的高度，因此90°F的磨牙温度可能会感觉凉爽，但会导致酵母对啤酒风味造成破坏。用消毒温度计检查麦芽汁温度或廉价的温度发酵罐温度计贴纸在添加酵母之前。

添加酵母后，尽最大努力保持温度尽可能一致。这通常是新型自制者中最艰巨的工作，但是成功将在更美味的自制工作中获得回报。尝试找到一个凉爽，深色的壁橱或地下室，该壁橱保持在63°F至68°F之间，以在大多数开始的自制食谱中获得最佳效果。必威365

让大自然工作

我与之交谈的几乎所有新型自制者都认为他们以某种方式毁了他们的自制。要么在预期的时候发酵，要么没有开始，要么发酵的特定重力都没有像他们想要的那样低。或者他们担心其他问题。我对这些担忧的回答几乎总是相同的：“这可能会没事的。”自从温度计，不锈钢甚至我们甚至知道存在酵母之前，人们就一直在制作啤酒。即使您有说服力，您不太可能偶然发现了导致谷物，啤酒花，水和酵母成为啤酒以外的东西的完美组合。

在自我训练中，最感知到的问题的答案是要耐心，让大自然跑步。发酵有时可能需要48小时才能看到。如果您碰巧有2或3天后没有开始冒泡的自制啤酒，通常可以通过倒入另一包干酵母来解决问题。几乎所有其他发酵问题都可以通过耐心和让啤酒在发酵罐中休息一两个星期来解决。

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