DIY与购买：我应该自己做酸味吗？

[照片：利亚姆·博伊兰（Liam Boylan）这是给出的

酸味是糖，水，柠檬和酸橙的组合。一批可以为您提供整个党派的玛格丽塔酒，威士忌酸或代奎里斯的价值。一瓶酸味的混合物可能会从商店的架子上呼唤您，这是一首美好时光和轻松的喷口的警笛声。不要上当。没有人应该使用商店购买的酸味。曾经。它的味道就像廉价的柠檬石灰糖果，搭配果冻混合物，看起来像是用铀搅拌的。自制版本的味道就像新鲜，真正的果汁和真正的糖，这是您想要的鸡尾酒。

可以购买什么

有数十种版本的商业酸混合物可用，有时称为甜和酸，玛格丽塔酒，柯林斯或柠檬石灰混合物 - 大多数杂货店和酒类商店都携带。有时，它有一个大的塑料罐，外观的小瓶子或一袋粉末，但是随之而来的是，商店购买的酸味是邪恶的，必须停止。

廉价的酸味混合物由人造柠檬和酸橙调味料以及玉米糖浆，着色，防腐剂和稳定剂制成。高端混合物是用浓缩物，柠檬酸和糖的果汁制成的。尽管外观是商业酸味，但不是用放射性柑橘制成的，也不会赋予您超级力量。（尽管这样做的话，您将能够通过将一种轻度刺激但令人愉悦的酸酸射向他们的眼睛来挫败罪犯。）

为什么要DIY？

制作这种混合的真正美是为聚会提供新鲜，多才多艺且简单的鸡尾酒搅拌机。但是，对于懒惰的夜间威士忌酸或即兴的下午玛格丽塔酒和邻居的即兴午后，也很高兴能与邻居一起使用。

当您可以在10分钟内完成几乎方便和无限美味的东西时，没有理由购买酸味。您只是无法击败真正的新鲜食材。制作自己的酸味不是一个精心的项目。将一些柠檬和酸橙榨汁，并将其与糖水混合不需要很多时间或精力。像所有DIY成分一样，还有一些有趣的实验空间 - 尝试添加一点橙色或葡萄柚汁，或使用生糖或龙舌兰糖浆。如果您只想将混合物用于玛格丽塔酒，那么与酸橙和橙汁组合的龙舌兰糖浆可能恰到好处。

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DIY酸味»

用它！

有一个称为酸味的整个饮料，这些饮料是酒，以及某种形式的糖和柑橘。您可以使用自制的酸味制作这些饮料中的任何一种，并且它们会更好。将相等的威士忌混合并混合混合，然后将其送到冰上，以使威士忌酸味。或使用相同的公式制作牛quiri，使用朗姆酒代替威士忌。尝试使用玛格丽塔酒或边车，添加Cointreau或Triple Sec，并将配方调整为您的口味。如果您感到花哨的话，请搅拌几盎司Pisco，并将酸味与蛋清和几滴苦味一起搅拌，以使Pisco酸味。如果要轻一些，请尝试汤姆·柯林斯（Tom Collins），通过倒杜松子酒，酸味混合，然后用苏打俱乐部倒出。

关于作者：玛西娅·西蒙斯（Marcia Simmons）是DIY鸡尾酒：创建自己的招牌饮料的简单指南。她还分享了鸡尾酒食谱和技巧必威365DIY鸡尾酒博客和Twitter@diycocktails。