一品脱与：波特兰伯恩赛德酿造公司的杰森·麦克亚当（Jason McAdam）或

[照片：埃兹拉·约翰逊·格雷诺（Ezra Johnson-Greenough）]

您可能已经听说过牡蛎烈性黑啤酒，但是您知道有人用牡蛎喝酒酿造其他啤酒吗？杰森·麦克亚当（Jason McAdam）伯恩赛德酿造公司最近发布了牡蛎增强的浓啤酒。我们赶上了他，将整个故事都了解他的海王星的愤怒和啤酒厂。

姓名：杰森·麦克亚当（Jason McAdam）
地点：俄勒冈州波特兰
职业：Burnside Brewing Company Brewer/所有者

您是如何对啤酒感兴趣的？如何学习酿造？您有很棒的啤酒导师吗？

当我18岁左右的时候，我的一个长期伙伴有一个哥哥，他比我们所有人都凉爽，并在波特兰酿造工作。麦克塔尔纳汉（Mactarnahans）的第一个品味使这笔交易达成了联系。当然，就像大多数专业酿酒厂一样，我需要复制自己的经历，所以我拿起了家常酿造的东西，在与我的工作人员进行了认真的练习之后，我们开始制作一些非常美味的啤酒。至于伟大的啤酒导师，麦克梅因斯的约翰·里奇（John Richen）和托林·桑多瓦尔（Torin Sandoval）基本上是我作为专业酿酒商职业生涯的基础。

告诉我们一些伯恩赛德酿造的故事。

基本上，三个具有三个不同技能的家伙，对优质啤酒和食物的热爱聚在一起。这个想法是创造出均衡的啤酒，与所有类型的食物搭配得很好，并制作出各种创新的食物，与所有类型的啤酒完美搭配。

您如何描述您的酿造风格？

我求啤酒的方式是问：1）完成了吗？2）可以做吗？借助经典的啤酒风格，我通常会尝试在样式指南之外创建。

是什么激发了您的啤酒食谱？必威365

我经历的食物和香料以及现有和灭绝的啤酒风格。

您最近发布了海王星的愤怒，这是一种强烈的啤酒，酿造了18加仑的Hama Hama Oyster酒和4磅柠檬皮。您能告诉我们更多有关这种啤酒的酿造过程以及这种啤酒是如何产生的吗？

我们被邀请参加在吃：牡蛎吧以及其他三个正在制作酿造牡蛎黑啤酒的啤酒厂。因此，我们没有添加另一个牡蛎烈性黑啤酒，而是提出了一个基于牡蛎射击游戏的食谱，它将展示牡蛎的宽容和柠檬的酸味，而无需烤肉或麦芽带来的烤之战。

在关闭水壶之前，我们加入了十分钟的牡蛎酒和柠檬皮。这种啤酒的一半在黑比诺桶中陈化了六个月，然后与未覆盖的版本融合在一起，以平衡一半桶的木材和葡萄酒味。

您最喜欢的食物和啤酒配对是什么？

Ba M'Ba 33出口越南食品，Harar与埃塞俄比亚人，红色条纹与加勒比海，Negro Modelo与墨西哥人。得到我的漂流？

您现在如何描述波特兰的精酿啤酒现场？过去十年左右发生了什么变化？

波特兰精酿啤酒界总是在增长和发展，并且在这个城市的所有啤酒厂和啤酒厂都在推动标准的酿造技术，因此我们每个人都可以在这里找到我们的家。在过去的十年中，酿造趋势肯定会倾向于推动风格准则参数的创新风格和啤酒厂。西北太平洋肯定正在创造自己的啤酒制作风格。

当您不喝伯恩赛德啤酒时，您会喝什么？

当时我坐在我面前的什么：0

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