画廊：Fang Gourmet Tea在Flushing，皇后区：$ 10为您购买一流的茶经验

这样的品尝不仅是为了教您喝茶；这是一种仪式，几乎是冥想的经历。

在前景中的品尝杯子容纳约一盎司的水。在他们身后，右边是盖万（Gaiwan），用来酿造全叶茶的盖碗。左边是一个decan刀，也称为“公平杯”，可确保每个服务都获得相同强度的冲泡。

电力水壶坐在酿酒师旁边，并在煮沸的下方保持过滤水。在酿造任何茶之前，盖旺（Gaiwan）用沸水加热，因此在实际酿造过程中温度保持更加一致。

公平杯子用相同的沸水加热。当然，您可以同时从水壶中加热它，但仪式的一部分是水从容器到血管的线性传递。这是在整个酿造过程中重复的模式。

好的，所以我们不会像品酒一样吐口水。但是，有一个垃圾碗来倾倒多余的水和茶渣很方便。

就像品尝品酒一样，最好开始轻便并完成黑暗。这茶是台湾南部锡达尔克里克（Cedar Creek）的高山山。这是一个轻便的卵子，带有浓郁的花香和酥脆的几乎植物咬合。

高山的乌龙头是世界上最好的茶。它们来自台湾的几个精选区域，在该区域中，雾化的空气和急剧的温度波动非常适合营造光，充满芳香茶具有浓郁的花香，果味和林地风味。

所有的卵子被部分氧化。有些像这种淡淡的品种，非常接近绿茶。更重的氧化品种具有更深的口味，例如红茶或咖啡。

茶在桌子周围通过，以欣赏和评估。品尝者的嗅探以获得香气的最初印象，并检查叶子以查看它们是否均匀滚动，这使得更好的茶。

茶耙将茶传递给盖万，那里充满了茶。展开的叶子不那么紧凑，可能会填充一条盖旺。

将茶用沸水冲洗仅一两秒钟，然后倒入公平杯中，然后将其倒入品尝杯中。

冲洗立刻做了几件事：它可以洗掉灰尘并打开叶子，因此真正的第一浸泡提取物可以更好地味道。这种冲洗被丢弃了，但是叶子里有足够的生命。

冲洗后，公平杯子被传给了盛开的茶。在品尝茶之前，您已经在两个不同的阶段闻到了它。

毕竟，您终于得到了一杯茶，将两三口倒下。首先，陡峭通常更多地是关于揭示香气，而不是深度风味或身体。对于高山乌龙（Oolong）来说，这首口一口距离我们大多数人将站在山顶上并深吸一口雾气的空气一样近。

第二和第三浸泡更多地揭示了有关茶的性格。由于这是一种易于氧化，未烤的茶，因此其味道几乎是植物性的，具有天然绿色的甜味。第四和第五陡峭强调了饰面，在高山的乌龙一中表现出色。

手工卷的茶会扩大到原始体积的几倍，这就是为什么原始冲洗对于“开花”茶的口味很重要的原因。

当您完成品尝茶及其叶子时，茶主会将叶子倒在盘子上并将其传递到周围。手工感觉到叶子是欣赏茶的最后机会。

我们品尝过的第二茶是一种更氧化和略微烤的茶，尽管仍然很轻，但高山。更成熟，果味的口味在这种华丽的，几乎多汁的茶中散发出来。我们捡起了成熟的桃皮和黑胡桃的口音。后一个陡峭的浸泡味与烤大麦不同。

Tieguanyin是中国最珍贵的茶之一，它拥有最酷的名字之一，它转化为“怜悯的铁女神”。传统上，它被深深地烤出来，哄骗叶子中的深浓汤，并具有使您嘴巴的侧面发痒的功能强度，但是在过去的几十年中，中国市场已经朝着未烤的版本转向。

我们的茶卖家解释了这一转变：烘焙耗时，昂贵且难以正确。将其拧紧，您已经毁了一批茶。卖掉不烘烤是一个更安全的选择。随着时间的流逝，饮酒者变得更加习惯于未烤的tieguanyin的味道，而且烤版本很难获得。

为了使我们从高山的乌龙山高中（认真地说，喝了一两个高山之后，您的确感到有点高，而不仅仅是因为咖啡因），我们的茶卖家提供了我最喜欢的茶之一Dahongpao。这是一个著名的黑暗乌龙，它在岩石悬崖和矿物丰富的土壤中生长，与更精致的高山茶完全不同。它也被大量烤制。

在随后的浸渍中，达洪宝（Da Hong Pao）会味道鲜艳，甜美，焦糖或麦芽麦芽味。换句话说，这是一杯麦芽茶。