首先看：纽约Demi Monde的鸡尾酒

[照片：爱丽丝高这是给出的

这个时髦的新金融区休息室是本赛季最备受期待的空缺之一，不乏掌舵人。亚历克斯·戴（Alex Day）和大卫·卡普兰（David Kaplan）（谁在东村建立了死亡和公司）与酒吧经理一起开发了鸡尾酒斯科特·詹姆斯·蒂格（Scott James Teague），以前是Pegu Club。（也会有食物Philip Kirschen-Clark，以前是Vandaag，夏季后期，楼上的空间将成为一家白天的咖啡吧，里面有洛杉矶的豆子英俊的咖啡烘焙机）

尽管Kaplan，Day和Teague以经典的鸡尾酒而闻名，但Demi Monde的调酒师不会激发您以前看过一百万次的饮料。戴说：“这里有很多气泡，很多活泼，很多乐趣。我们拥抱泡腾。”

酒吧顶部几乎没有将酒保与客户分开的。只有一个时尚的定制苏打碳酸化系统，该系统可以调整超冷汽水的压力和分配速度。Day指出：“您在鸡尾酒中添加碳酸水的速度会影响其整合到饮料中的方式；多少燃气，多少泡沫”说，他们的许多鸡尾酒都受到了老式的苏打水源技术的启发。

黛咪·蒙德（Demi Monde）将他们的花哨的塞尔策（Seltzer）用于芹菜和草莓 - 塔拉贡（Strawberry-Tarragon）等多种家庭制作的苏打水中，它们可以被送入无混合或与您更喜欢的烈酒一起使用。这些苏打水也出现在许多黛米·蒙德（Demi Monde）的标志性鸡尾酒中，其中包括菠萝椰子苏打水，配以石灰和朗姆酒。从本质上讲，这是一个pina colada，但是泡沫的泡沫和低调的甜味使它无法变得浓密或沉重。对于酸味，一种饮料使用酸性磷酸盐在没有柠檬或柠檬味的情况下添加酸度，而另一种饮料则采用Verjus，而Verjus是由未成熟的葡萄酒葡萄制成的酸绿汁。

气泡也以蒸馏形式出现 - 如果您正在寻找一杯葡萄酒，您会发现小型制作商香槟，但是印刷菜单上仍然没有葡萄酒。（如果需要的话，您可以从语言上索要红色或白色的房子。）相当多的鸡尾酒也用起泡酒减轻。

但是，Fizz并不是Demi Monde的唯一重点 - 鸡尾酒趋于复杂而令人耳目一新的风味和精神组合，专注于各种形式的白兰地 - 您会发现许多不同的Brandies，Pisco和Cognac和Cognac和Cognac和Apple Brandies来自诺曼底和新泽西州。

亚历克斯·戴（Alex Day），喝狼的色调。

为什么要白兰地？“由于某种原因，我现在对白兰地感到兴奋，”戴告诉我们。他指出：“像卡尔瓦多斯这样的精神非常适合黛咪·蒙德（Demi Monde）的优雅空间，对于那些刚进入精神的人来说。”“我觉得我们在这里做的是经典鸡尾酒吧的自然延伸，其狂热的理解是对食材的理解。”

在上面的幻灯片中查看Demi Monde的一些鸡尾酒，或者去市区自己s饮。

黛咪·蒙德（Demi Monde）

纽约州布罗德街90号10004（地图）212-248-7220;demimondeny.com

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