第一眼：洛杉矶教区的历史和鸡尾酒

照片：Marvin Gapultos

仅开放一个月，教区在洛杉矶市中心，迅速成为该市最讲话的美食室之一（确实有许多城市中有许多美食室）。位于房地产的薄薄的v形片上，建筑物的楔形块由教区组成，由两个层次组成，标有鲜明的装饰对比。白色瓷砖和明亮的灯光在底层咖啡厅和开放式厨房的地方，有深色的树林，裸露的砖和昏暗的壁灯，上面装饰着长酒吧和餐厅所在的第二层。

尽管在装饰上进行了对比，但楼下和楼上的酒吧在食品和饮料菜单方面却完全锁着。行政总厨凯西·莱恩（也是品尝厨房在威尼斯）创建当代酒吧食品，该食品是专门设计的，该鸡尾酒是由调酒师在楼上创建的约翰·科尔萨普（John Coltharp）。

Coltharp说：“当天，美食室提供了真正丰富而美味的食物。“因此，我们大胆调味的食物与我们强大的鸡尾酒有一定的和谐。”

与Coltharp一起在教区酒吧里花很多时间，您会发现他对洛杉矶历史的诗意与他看上去似乎是任何类型的精神的起源一样，对洛杉矶历史的诗意一样老的。尽管他只有29岁，但Coltharp已经建立了自己的繁荣历史，成为洛杉矶最有才华的（且知识渊博的）调酒师之一。

“来自牛奶和蜂蜜的山姆·罗斯（Sam Ross）在索纳（Sona），然后在Come CA（都在洛杉矶）训练我，” Coltharp说。“这确实是我第一次开始学习烈酒，而我第一次真正获得了很棒的鸡尾酒。从那时起，我只是想将这种经历扩展到更多的人。”Coltharp还在Copa d'Oro，Seven Grand和CañaRumBar的酒吧里度过了一段时间。

Coltharp说：“我受经典饮料的影响……到了过量的地步。”“但是我确实相信经典是有原因的。经典饮料中有一定的舒适水平，尤其是当它们变得正确时。”

Coltharp在他的标志性鸡尾酒中可以看到洛杉矶和经典鸡尾酒的历史观点历史核心- 他在经典的曼哈顿即兴演奏。该鸡尾酒以洛杉矶的“历史核心”区的名字命名，其特色是黑麦威士忌，苹果白兰地，绿色夏普勒和卡彭诺安妮·甜苦艾酒 - Coltharp说AngBetway必威 – 随行版官网elenos在本世纪之交会喜欢的。

除了拥有经典鸡尾酒的百科全书知识外，Coltharp在制作饮料方面也很细致。当然，所有果汁每天都在教区每天都挤压，并且任何尚未在内部制作的糖浆至少都是由当地工匠制成的（例如，圣文森特orgeat）。专门设计的日本Yarai瓶用于为每种鸡尾酒提供适量的苦味。甚至冰也制成了Coltharp的确切规格 - 例如，一个大的冰块（也许比魔方小一点）用于教区的摇饮料。

Coltharp解释说：“我们只用一大块的冰块摇晃，以便获得精美控制的稀释和质地，而不会过度涂抹我们的饮料，或者同样不好，使我们的饮料不足。”他相信：“这样的摇动也创造了成千上万（即使不是数百万的微小气泡），这些气泡给饮料带来了很大的泡沫和口感。”

科尔萨普说：“我们确实在这里使我们的鸡尾酒很强。”“我们努力争取平衡的饮料，但我们也希望总是突出基本的精神。鸡尾酒中的物品确实是伟大的基础烈酒，因此我们不想将它们浇水。我们希望人们品尝酒水。“

要查看Coltharp摇晃，搅拌和吹牛的酒，请查看上面的鸡尾酒幻灯片。

教区

840 S. Spring Street，洛杉矶，加利福尼亚州90014（9号，地图）213-225-2400;theparishla.com

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