宿醉助手：西雅图的Harvest Vine的Torrija Andaluza

[照片：杰伊·弗里德曼（Jay Friedman）]

鉴于加利福尼亚最近对鹅肝的禁令，我对任何菜单都更加欣赏它。因此，当我在上面选择早午餐菜单时收获藤蔓在西雅图，看到Torrija Andaluza（$ 9）随附鹅肝黄油和樱桃蜜饯，我被卖了。

Harvest Vine是一家巴斯克餐厅，提供适合共享的小盘子。在周末早午餐中，您会发现诸如Bocadillo de Lengua（炖牛舌三明治），玉米饼Española（土豆和洋葱煎蛋卷），Txistorra（烤纳瓦拉（Navarran。我固定在Torrija Andaluza（鸡蛋炸烤面包）上，作为扭曲的舒适食物。

这种西班牙风格的“法式吐司”是用当地的Le Panier的Parisienne面包（例如法式面包，但更大，更蓬松的面包）制成的，蘸上肉桂和香草蛋糕面糊，然后在锅中煮熟。镀板的四片层层从盘子上层叠，到达樱桃保护糖浆的条纹。跟随那条保存小径，您自己到达了一些樱桃，在鹅肝黄油的小曲棍球冰球的底部集合。

我想自己吃黄油，但要抗击诱惑并在我的吐司上散布一些黄油，然后在樱桃果中拖着一口。烤面包具有熟悉的硬皮外部，可产生乳脂状的内饰。不过，使Torrija Andaluza如此特别的原因是鹅和果酱中的咸味和甜味的结合。该部分的尺寸似乎很小，但是这道菜相当丰富，尤其是在用我的叉子完成剩余的鹅肝黄油之后。

收获藤蔓

华盛顿州西雅图市东麦迪逊街2701号（98112）（地图）（206）320-9771;Harvestvine.com

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