调酒师的选择：在俄勒冈州波特兰的Tabla订购什么

[照片：凯蒂·伯内特（Katie Burnett）]

“我一直受到厨师的启发。”Lia Termini，调酒师在tabla在波特兰的内部象限中。“我一直对他们用来提取，保存，加强和创造新口味的不同技术感兴趣。”

Termini采用了许多烹饪技术，并将它们带到了Tabla的酒吧后面。她制作自己的黄瓜果汁冰块，并通过两天的精心过滤实现了一个清晰度。她在浸入式循环器中注入伏特加酒和粉红色的辣椒和新鲜的香草豆，通常保留用于饭菜烹饪，她还保留了一个充满活力的柠檬维度茎的玻璃罐子，上面装满了充满活力酒吧后面的朋友。Termini非常意识到鸡尾酒和食物的谨慎平衡。她说：“这里提供的地中海/意大利风格的食物真是太棒了，我不想做饮料来吹来客人的味蕾。”

Termini在酒吧混合曼哈顿和马提尼酒的酒吧里花费了很大一部分时间，但是在Tabla的季节性菜单上旋转了稳定的原始鸡尾酒。“饮酒者变得更加好奇，但经常需要建议，所以我经常问一个订购曼哈顿的人是否想尝试类似的事情，例如可耻的螺旋。它是由意大利Amaro Cynar制成的，代替了传统但更甜美的苦艾酒。”

Termini从辛普森一家，经典电影，90年代的摇滚歌曲和希腊神话中获得了鸡尾酒的名字的灵感。这些名称通常与饮料的成分有一定的关系，但通常只是窥视Termini的嬉戏机智。她让我们加入订购五个最好的鸡尾酒当您发现自己在Tabla的酒吧对面时。在上面的幻灯片中查看她的建议。

tabla

波特兰市28 Ave 200 200号地图）503-238-3777;tmbistro.com

关于作者：格雷格（Greg）在波特兰（Portland）或他享用鸡尾酒，烛光演讲，时髦的鸡尾酒休息室和肮脏的潜水酒吧的一般恶作剧。他管理波特兰工艺鸡尾酒他写了关于自己的各种漏洞的文章，还涉及精神贸易。您可以在Twitter上关注他@craftCocktails。

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