我必须承认,公寓里的家庭烹饪范围非常有限,尤其是在工作时间和适当计划的成分往往缺乏时。我男朋友的菜是“鸡肉弗兰克的鸡肉” - 基本上是一个鸡胸肉掉入锅中,上面放了一些弗兰克的辣酱。有时涉及油,有时会有黄油,但通常情况下,我的烟雾警报器在后台闪烁着一个疯狂的电话。
当不可避免地需要备份时,我通常会选择简单的基于番茄的意大利面菜肴。还有什么比质朴的意大利葡萄酒更好地带到简单的意大利烹饪桌上呢?输入Sangiovese。对我们来说幸运的是,享受这款酒并不意味着要吹牛预算。
它生产的地方
Sangiovese是意大利种植最广泛的红色品种。Sangiovese是一种多功能的葡萄。唯一的问题是,您需要知道如何阅读标签,以了解与您打交道的意识。
对于这篇文章,我们专注于托斯卡纳被称为基安蒂,寻找20美元以下的良好价值。尽管这些葡萄酒中有许多是100%Sangiovese,但至少您还会发现75%的Sangiovese与批准的红色融合在一起,例如Cabernet Sauvignon,Merlot或Canaiolo。早在当天,混合物中允许多达30%的白葡萄,但是近几十年来,这种做法已被淘汰。
一些基安蒂瓶会有Classico在标签上,指示葡萄来自1716年正式认可为Chianti的原始4个村庄。瑞塞瓦,这意味着葡萄酒已经陈化了更长的时间,至少27个月。
如果您想挥霍,您可以从Brunello di Montalcino中找到备受推崇的Sangiovese葡萄酒,价格约为50美元或更多。对于更甜蜜的东西,您可以尝试Vin Santo或Occhio di Pernice,在那里允许葡萄中的水蒸发,将糖浓缩。
当然,Sangiovese不仅在意大利找到 - 您还可能会发现加利福尼亚以及越来越多的澳大利亚瓶子。
期望什么
您可以从典型的基安蒂瓶中期待什么?对于初学者来说,这些葡萄酒往往是中度到全身且非常干燥的。它们通常约为12%至14%的ABV。虽然您会得到一些红色的水果风味,但Sangiovese也通过其咸味的草药提示与其他葡萄酒区分开。
与许多意大利葡萄酒一样,您会在其骨干上发现突出的酸度。如果您有时间,将葡萄酒倒入早期的眼镜中,将有助于葡萄酒的味道最好。在60°F-65°F的室温下,将这些葡萄酒提供在室温以下,理想情况下是食物。意大利的番茄酱,披萨和其他菜肴的意大利面是天然伴奏。有些奶油有一点烟熏味,可以与烤肉配对。当然,如果没有时间做饭,硬奶酪和熟食店就可以很好地工作。
我们尝试了12个广泛使用的瓶子,我们将收藏夹分为更轻,饱满的选项,以便您下次想尝试Sangiovese。
较轻的身体赢家
Banfi chianti Classico RiservaDocg 2009(18美元)有泥土香气进入明亮的樱桃风味。葡萄酒相对较轻,但它的咸味一面(使我们想起了蘑菇),使果味平衡了。将这种酒与烤宽面条或面食配蘑菇酱一起使用。
但是,即使您花费的钱也可以做得很好。考虑Cecchi ChiantiDocG 2010($ 11),提供咸味,甚至是肉味的气味。下面的果汁具有不错的干燥矿物质,并带有令人愉悦的蔓越莓味。
富勒的身体赢家
我们的大多数品尝者都喜欢Villa Nozzole Chianti ClassicoDocg 2009($ 19)以美味的风味和浓度。尽管这款酒的酒精令人惊讶,但其口味已经很好。深樱桃的香气从玻璃杯中升起,暗示液体中甜的深色水果。这款葡萄酒中的剪裁状味道与咸的帕尔玛干酪或曼彻哥,甚至有富裕的炖肉都很好地搭配。
流行$ 8,Bolla ChiantiDocg 2011是一个抢断。深,深色的樱桃风味和少量烟使这种葡萄酒平衡。在工作日的披萨晚餐中尝试这个饱满的身体选择。
建议预订
尽管我们将您指向上面随时可用的选项,但我们的一些品尝者也喜欢Spalletti ChiantiDocg 2009($ 15)。这种酒提供了初始的酸度,然后提供一些甜味。它的身体较轻,在饰面上提供了一些苦味,当您咬入披萨时,它会清洁口感,今晚您绝对应该订购晚餐。
一些品尝者还喜欢干燥的结构Rocca Dell Macie Chianti ClassicoDOCG2010年($ 16),从肉质,淡淡的果味香气开始(例如感恩节火鸡,酸果蔓酱窒息),并提供突出的,酸的酸度,以及一些草药 - 这种葡萄酒中的茴香和薄荷味会与意志配对。迷迭香润滑的鸡肉或猪里脊肉。
您是Chianti和Sangiovese的粉丝吗?您最喜欢的预算瓶是哪个?在下面的评论中让我们知道。
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