宿醉助手：洛杉矶BarAmá的蓬松炸玉米饼

[照片：克莱·拉尔森（Clay Larsen）这是给予的

您是否曾经有一个夜晚，您走进洛杉矶市中心的酒吧，第二天早上在圣安东尼奥（San Antonio）醒来？您知道，聚会从墙壁高的龙舌兰酒和梅斯卡尔（Tequilas）和梅斯卡尔（Mezcal）开始的地方开始，在您不知不觉中，您已经起身了，凝视着一盘Tex Mex Specialty蓬松的炸玉米饼在德克萨斯州东南部？

也许不是，但是您可以通过背靠背前往约瑟夫·塞内诺（Josef Centeno）的BarAmá来重现市中心的体验。BäcoMercat背后的人（他们的独特之处托隆·贝科三明治）以启发性的Tex Mex票价转向了他的根源。还有什么更好的口味吸收了BarAmá自己的遗物会让您参与的放荡。但是，当您有Mezcal宿醉，而刺耳的早晨灯正在板玻璃窗中流式传输，请看到蓬松的炸玉米饼（$ 10到$ 12） - 他们所需要的。

虽然圣安东尼奥可能能够将蓬松的炸玉米饼作为区域特色，但要知道您实际上不必再旅行就可以享受它们是一件很棒的事情。厨师Centeno的版本在洛杉矶市中心的心脏地带会很好，尤其是在您脱离弯曲者的情况下。每个订单都有两个盘子到盘子上，高高堆满了切碎的生菜和西红柿，以及大量的Cojita奶酪。这卡恩·吉萨达（Carne Guisada）是一个确定的赢家有了“请有人将我从这个宿醉中救出”人群，就像炖和香料牛肉一样。切碎的最终版本被温暖地掉入通风的炸玉米饼外壳内。

关于那个蓬松的壳。它绝对是薄而轻的，但不像您想象的那样精致。如果有的话，炸了马萨（Masa）耐嚼和坚固，有点像狂欢节的炸面团，没有所有的糖和重量。这些磁盘在花生油中炸，有助于防止它们变得松弛和草率。根据您的宿醉水平，实际上导航超大的炸玉米饼可能有些挑战，但是如果您能够设法找到脸部中间，只需戳一下，直到找到张开的嘴巴，就应该全力以赴。

猪肉芭芭科（Barbacoa）是另一个值得填充的东西，它炖了一些猪，味道柔软，味道浓郁。Tomatillo Salsa和一些小茴香的破折号增加了此版本的泥土味，但是您很难犯错。毕竟，您已经有炖肉，新鲜的蔬菜，奶酪，莎莎酱，鳄梨和大量炸了Masa面团。您可能会在阿尔伯克基（Albuquerque）使用类似的成分进行错误的转弯，但仍会陷入宿醉辅助天堂。

BarAmá

洛杉矶市中心西4街118号90013（地图）
bar-ama.com

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