百威如何成为啤酒之王

在1906年2月的《剧院杂志》上，甘妮米德（Ganymede）将芽带到众神的广告活动[图片：Wikimedia Commons这是给予的

将百威称为“啤酒之王”是吸引啤酒极客的好方法。许多啤酒鉴赏家主要认为百威啤酒是企业霸权的稀薄象征，这是巨无霸的啤酒版本。但是，无论如何，百威啤酒的成功一直是一个精明的营销故事。鲜为人知的是，这也是一个创造性和发明的故事。

在1870年代创建百威啤酒的阿道夫·布希（Adolphus Busch）甚至不太喜欢它，称其为“ Dot Schlop”，而是更喜欢葡萄酒。然而，布希找到了一种创造性的方式，可以为美国提供想要的东西，并在此过程中创造了一个独特的象征。布希（Busch）以及其他酿酒厂（例如弗雷德里克·帕布斯特（Frederick Pabst）和约瑟夫·施利兹（Joseph Schlitz））属于杰伊·古尔德（Jay Gould）和安德鲁·卡内基（Andrew Carnegie）等美国强盗男爵的一代，他们使用新技术残酷地建立了工业帝国。美国酿酒商通过制冷，巴氏杀菌，加压二氧化碳注入以及由旅行世界学习啤酒的科学家的人员配备实验室进行了进步，使自己的工艺现代化。他们还重新发明了啤酒本身。

在1876年创建的百威前几十年中，美国大多数啤酒都是黑暗而又沉重的 - 想想英国风格的啤酒，搬运工或黑啤酒 - 不像苹果酒或威士忌那样受欢迎。随着更多德国人到来，啤酒在美国变得越来越流行，但是他们的啤酒并不完全适合他们的新国家。据历史学家莫琳·奥格尔（Maureen Ogle）称雄心勃勃的啤酒：美国啤酒的故事。

然而，美国是很多土地，啤酒不需要代替食物。在1870年代，一位流行的酿造贸易出版物中的一位编辑指出，美国人只是想喝酒“在快乐的社会中度过愉快的时间”。当美国人想喝酒时，他们想喝。较轻的啤酒会变得平稳且容易，更适合年轻国家的新风格。

Busch等啤酒酿造商迅速注意到了这一趋势，并通过开发吸引新口味的酿造啤酒来“现代化”啤酒，随着美国啤酒厂的发展，这种啤酒也将更容易保存和发货。这些酿酒商的黄金时刻在1873年的维也纳博览会后不久到达，在那里探访美国人，介绍了各种啤酒，包括波西米亚城市Budweis的香槟啤酒（今天位于Czech共和国）节目。这种较轻的啤酒已经存在多年了，但是在美国相对不明，因为大多数德国裔美国酿酒商来自酿造传统偏爱深色啤酒的地区。百威啤酒厂为官方法院制作了啤酒，将自己宣传为“国王啤酒”，这是一个口号，后来由布希改编为他的美国观众。

然而，由于美国和欧洲大麦之间的差异，在美国重建百威几乎是不可能的。美国大麦的蛋白质较高，导致斑点和未溶解的酵母，看起来像是漂浮在啤酒中的痰，应该是透明的。

总的。

但是，技术和创造力进行了救援。Busch和他的科学家通过尝试替代烹饪技术并混合淀粉谷物（例如白玉米和米饭）来解决问题，从而吸收了多余的蛋白并帮助他们的啤酒达到了他们寻求的柠檬色透明度。如今，这种“辅助酿造”的过程通常被嘲笑是一种伸展谷物和省钱的一种方式，但是在布希的时间里，稻米价格很高，这意味着Busch在他的啤酒上花费了更多的钱，因此为此收取了更多费用。他还将他的百威啤酒（德国人加入词的结尾）用瓶子卖给了瓶子，而不是桶装，以防止欺诈性模仿者利用该时代的宽松版权法。

除了在味觉测试中吐出一些饮酒者外，啤酒很受欢迎。布希和他的竞争对手，其中许多人使用类似的技术开发了可比的啤酒，他们围绕国际比赛进行了酿造，并吸收了奖项（尽管应该指出的是，啤酒厂做出了一些努力来影响法官。）公众舆论法院。还向他们授予了大量现金 - 美国人饮用啤酒的啤酒是啤酒的三倍，是他们偏爱黑啤酒的德国出生的啤酒。像百威一样，《泰晤士报》也声称。当竞争啤酒厂试图重新引入深色啤酒并遇到失败时，该课程不断重复。

当然，一个多世纪后，一切都会开始逆转。

关于作者：里德·米滕布勒（Reid Mitenbuler）是华盛顿特区的作家。他目前正在写一本关于维京/企鹅的波旁威士忌的书。在网上找到他波旁威士忌帝国在Twitter上@reidmitenbuler。

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