Orleans开胃菜：Campari和Lillet的佛蒙特州制造的替代品

[照片：Maggie Hoffman]

国内苦艾酒是在上升- 有一群小型生产商使用高质量的葡萄酒和一系列传统和实验性调味剂制作新苦艾酒。但是，经典苦味鸡尾酒成分的替代品呢？如果您想到的是Campari，那就是Gran Classico，这是瑞士产生的都灵的失落的苦味（也是一个严肃的人我的痴迷），这是由tempus fugit Spirits重新发现并向美国进口的，但这是整个游戏。对于奎因夸纳斯（Quinquinas），有一些替代品（有些人发现一维），例如Kina l'Avion d'Or（另一个瓶装Tempus Fugit从瑞士带来），Suze来自法国（更多地介绍了这一点这里），以及来自意大利的Cocchi Americano（有关更多信息这边请）。但是，就国内替代方案而言，除了在纽约生产的绅士利口酒的苦涩者Amere Sauvage外，我们还没有看到很多选择。

进入佛蒙特州的伊甸冰苹果酒，他们最近发布了两个基于冰球的开胃酒。果汁基地是从当地的末期苹果（包括Roxbury Russet，Esopus Spitzenberg和Northern Spy）的当地苹果（包括历史悠久的品种），并留在外面冻结。一旦冻结，就将冰丢弃，浓缩果汁（约占初始体积的30％）被香槟酵母发酵至干燥，酒精约为16％。不使用酶，罚款剂，人造调味剂或染料。

制作奥尔良草药，将底座注入新鲜的有机罗勒和茴香式叶叶和茎，然后用冰苹果酒稍微稍微稍微加糖（仅含1％的残留糖）。它闻起来像烤苹果，只有一点草药边缘，味道新鲜，酸度和草药和苹果 - 佩托苦味。它本身就在冰上令人耳目一新，它会增加身体并增加了葡萄酒的长笛。由于它不如Lillet那么甜，因此您将无法在没有其他调整的情况下将其替换为鸡尾酒，但我们肯定会在杜松子酒鸡尾酒中探索它。除了支撑伏特加酒的泡沫外，我们还将其放在冰上，搭配一点杜松子酒，新鲜的橙汁和酸橙汁以及罗勒叶，再加上淡淡的滋补品。用苦艾酒冲洗玻璃不会是不好的举动。

玫瑰色的色彩奥尔良苦涩，建议作为Campari替代品，注入了全红醋栗5天，然后将Urban Moonshine从有机佛蒙特州生长的蒲公英叶子，蒲公英根，当归和gentian添加，然后添加了苦味，然后添加了混合物，然后是混合的。用伊甸传家宝混合冰苹果酒加糖并在装瓶前过滤。草药的香气强烈而辛辣，味道随之而来：这是苦涩的苦味，具有精致的浆果风味，但绝对没有糖浆甜味。它比Campari干燥，但它会添加一杯苏打水或起泡酒的杯子（在Negroni Sbagliato），这将适合茉莉花，一种杜松子酒和柠檬鸡尾酒，与Cointreau轻轻甜蜜。（您可能需要额外的二线。）

您是否尝试过Orleans开胃酒苹果酒？你觉得呢？

关于作者：玛姬·霍夫曼（Maggie Hoffman）是认真吃：喝。她住在旧金山。您可以在Twitter上关注她@maggiejane。

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