芝加哥Letherbee酿酒厂的幕后

[照片：Roger Kamholz]

我到达煤渣壁壁生产设施后的第一批业务之一Letherbee酿酒师，在最近的星期一晚上，这支球队可以将我喝一杯饮料。亲切的年轻船员最近一直在尝试Curaçao食谱，我碰巧在玛格丽塔之夜抓住了他们。必威365

一年前，这家总部位于芝加哥的公司发布了其旗舰产品Letherbee Original Label，这是一个96个防护杜松子酒。当我与和affable的三人团队进行对话时（他们在下午的最后一场比赛中都束手无策）范·维恩（Van Veen轮缘。就像他在Letherbee的同伙一样，Van Veen是一位经验丰富的调酒师，习惯于混合鸡尾酒并普遍使人们感到受欢迎。他们坚信，他们在棍子后面的集体时间在迄今为止享有的家乡成功中发挥了重要作用。一方面，与其他微型精神烈酒相比，他们一直致力于保持杜松子酒的负担得起，这使几家芝加哥酒吧能够在室内鸡尾酒中以Letherbee为特色。这些家伙还指出，他们的工作使他们有机会从大小的生产商那里品尝各种各样的精神。他们开始开发所谓的“愤世嫉俗的口味” - 这种敏锐的感觉不仅是为了在精神中构建风味，而且是因为他们喜欢和不喜欢的东西。

吉他悬挂在酿酒厂的墙上，旁边是一个干擦板，上面列出了即将到来的项目和材料。在前景中，有一对公司的旗舰产品Letherbee Original Label Gin。

自从其原始标签杜松子酒的首次亮相以来，Letherbee推出了秋天的限量发行杜松子酒；一个独特的“苦艾酒”，在烧焦的橡木桶中陈化；以及R. Franklin的原始食谱Malört，这是（IN）以芝加哥著名和以Wormwood驱动的苦味利口酒为颂歌，与芝加哥第一个现代手工艺品目的地的酒吧经理Robby F. Haynes合作开发了。虽然Malört的第一次运行是在紫罗兰小时的独家购买，但第二批略微精制的批次几乎可以装瓶，并计划在更广泛的地方进行装瓶。

停在静止状态的是一个55加仑的二手波旁威士忌酒桶，团队正在将杜松子酒老化。他们每周大约每周一次从枪管中取样以跟踪其进度。

鉴于所有这些产量，得知酿酒厂不仅仅是在拉文斯伍德附近的火车轨道侧面的小矮小的工业建筑的腹部小矩形房间。租户教会移民修理汽车，并制造从啤酒到摩托车再到专业级别的泳池提示。尽管工艺品的混合奇怪，但气氛还是很友好。Letherbee的某些财产，例如用于装瓶的桌面和机械，在不使用时溢出到入口处的走廊中。

布伦顿·恩格尔（Brenton Engel）是该行动的领导者卢拉咖啡馆调酒师，前月旋司机 - 告诉我，他搜寻了几个月的时间，为他刚起步的杜松子酒套装找到合适的生产空间。租金必须足够负担得起，以便不会破坏业务，他几乎没有外部投资就脱颖而出。恩格尔来自伊利诺伊州南部，他的祖父是谷物农民。（“他今年89岁，仍然每天在农场工作，”恩格尔说。）几年前，要赚取一些额外的钱，恩格尔用电热盘子在他的家中赚了酒，并且即兴创建了从热水器中建造的即兴。他称其为伊利诺伊州的月光，并悄悄地将其卖给了朋友和调酒师。恩格尔（Engel）的月光的受欢迎程度鼓励他专业化自己的努力，并最终找到了Letherbee。

内森·奥祖格（Nathan Ozug）是该团队的第三名成员。这位印第安纳州本地人曾经是芝加哥朗曼与鹰的酒保，现在在卢拉隔壁的林荫大道自行车上工作。Ozug是一个自称为蕨类植物书呆子，有一天可能会带头释放Letherbee Amaro。确实，在访问Letherbee时可以显而易见的实验动力（注意：酿酒厂不向公众开放）。除了库拉索（Curaçao）外，中途还有其他几个项目：波旁式桶式杜松子酒；一个非常花香的春季（又名“春季”）杜松子酒，将装瓶，Zubrowka风格，以及野牛草的叶片；Longman＆Eagle背后的团队的Promontory的独家杜松子酒，即即将到来的Hyde Park餐厅；还有一个甜美的苦艾酒。

Letherbee产品线的新来者，烧焦的橡树苦艾酒布伦（Brun）案。

与恩格尔，奥祖格和范·维恩交谈很明显，三人将他们的努力作为爱的劳动。他们在很大程度上自愿参加了酿酒厂的时间，因为他们知道将来的意外收获较大。（直到最近，才有利润能够为自己付出薪水，而不是重新投资回到运营中。）虽然他们有一切渴望成长（他们希望在纽约和加利福尼亚州分配），但他们绝不愿意以负面影响精神完整性的方式这样做。因此，尽管玛格丽塔酒可能很美味，但不要指望看到Letherbee BlueCuraçao，直到他们满足自己的完美标准为止。

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