密尔沃基咖啡烘焙师Colectivo也酿造啤酒

咖啡烘焙菌Colectivo的两种啤酒涉及咖啡。[照片：Liz Clayton]

比密尔沃基酿造更自然的是什么？什么都没有 - 特别是如果您要酿造的是啤酒和咖啡。Colectivo咖啡直到上周被称为Alterra Coffee Roasters，他今年早些时候以三种精心制作的复杂啤酒的形式悄悄地介绍了他们的最新多元化。是的，其中两个涉及咖啡。

Colectivo的啤酒计划在公司的绿色咖啡买家George Bregar和Coffeer Roaster Shawn“ Roscoe” Bigelow的控制下在家庭啤酒实验室发起。两人吸引了他们在咖啡采购和烘焙中学到的味觉和有条不紊的工作流风格，应用于他们先天的威斯康星州对啤酒的热爱。目前的三件产品 - 科塔多帝国黑啤酒，一只淡淡的啤酒和卡斯卡拉农舍啤酒 - 仅在Colectivo的两个十二个咖啡馆中提供：他们在威斯康星州Wauwatosa的最新地点，另一个在麦迪逊。

尽管其中两种啤酒是基于咖啡的，但不要指望这是一个持续的自负。随着酿造业务的扩大，该公司已经超过了他们的家庭实验室，以及随后与一桶在麦迪逊的酿造，将在威斯康星州Sheboygan的设施中酿造未来的批次三只羊- 预计重点是真正保持复杂但经典的啤酒风格。

我们在Wauwatosa Colectivo尝试了每种啤酒，并从乔治·布雷加（George Bregar）那里获得了一些背景。

科尔塔多帝国烈性黑啤酒

受到小巧而可爱的浓缩咖啡饮料Cortado的启发，这种甜美的烈性黑啤酒令人惊讶地令人耳目一新。燕麦和乳糖带来了这种奶油味，而咖啡的存在（巴西FazendaSaîdomingos和危地马拉Hunapu的混合物）是新鲜的，并且保留了很多身体，而没有这种悲伤的，陈旧的味道通常与啤酒代名词，并酿造咖啡。这可能是由于酿造过程：Colectivo的酿酒商在煮沸但预感后引入了全豆咖啡，将啤酒注入了啤酒，这种方法可以与在冰上酿造热咖啡进行比较。（布雷加（Bregar）认为这给啤酒带来了更真实的咖啡风味，而不是掺入已经酿造的咖啡或咖啡斑。）在这些酿造比率下，啤酒不会给您带来咖啡因的震动，但是它确实传达了一种非常直接的感觉：是由了解咖啡的人建造的咖啡啤酒。那些奶油牛奶和糖味包裹着酥脆的啤酒花苦味，并带有丝滑的口感。布雷加（Bregar）认为它是“早餐”饮料，但在8％的ABV中，您的里程可能会有所不同。

一刺淡啤酒

“人们一直在寻找啤酒花，但我不一定想提供IPA力量的东西。我们为One Tun的Bregar说了一个明显的啤酒花状态和体面的身体，但酒精降低，”他们的合作者在一个桶中。这是美洲淡啤酒的5.8％ABV演绎：略带苦涩但又令人难以置信的干净，柔软，辣，饼干，轻轻的柠檬酸香气和质感，面包般的口感。

卡斯卡拉农舍啤酒

回到咖啡赛道上，这款塞森风格的啤酒是用卡斯卡拉（Cascara）（咖啡水果的果壳）调味的，是一种轻巧而泥土的啤酒，对Colectivo啤酒团队非常有意义。Bregar说：“ Cascara与农舍式的啤酒非常吻合，这些啤酒的含有微妙的香料成分 - 酵母菌会产生放克，而Cascara具有这种味道，就像一种时髦，过高的樱桃，樱桃一样/烟草的东西 - 所以它很好地融合了。”Colectivo从哥伦比亚Antioquia的圣塔芭芭拉（Santa Barbara）的同一个农场获得了卡斯卡拉（Cascara）咖啡馆Pergamino转向Cascara“茶”输液，配以柠檬楔子，激发了密尔沃基酿酒厂。尽管您可能首先无法自行挑选Cascara，但草本，樱桃和略带甜美的花香，它造成了这种迷人的啤酒，来自煮沸的末端注入果壳，并允许它少量陡峭的时间。

接下来是什么？目前，酿酒厂 - 阿罗斯蒂（A-Roastery）计划将Cortado烈性黑啤酒和淡啤酒保持全年的水龙头，同时又旋转了第三个功能，当然，还逐渐将啤酒的可用性扩大到其他咖啡馆。虽然它尚未用瓶子甚至咆哮者出售，但您还是计划去威斯康星州旅行，对吗？

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