“调酒师”一词：时尚，但没有新的

杰里·托马斯（Jerry Thomas照片：sushiesque在flickr上这是给出的

大约十年前，现代鸡尾酒文艺复兴时期真正开始开花时，许多饮酒者首先被介绍给“调酒师”一词，这是一个令人困惑的术语，可能意味着很多事情。我第一次听到它是在白色实验室外套中的嘻哈DJ破坏了钢轮。大多数人理解它是指类似于酒保比尔·屠夫。或a1970年代 - 史蒂夫·福特丹（Steve Prefontaine），使用新鲜食材和精确的科学技术为了使很少有活凡人经历过的质量饮料。

由于该术语的当前时尚性，许多人惊讶地发现它可以追溯到19世纪，尽管也许这不应该令人震惊。当今的调酒师已经恢复了被遗忘的食谱和镀金年龄棒的标准，例如必威365杰里教授托马斯。1890年代印刷的鸡尾酒指南定期致电调酒师调酒师，并且在那个时代的报纸档案中经常表面一词。我最早发现的是1860年，Raftsman的日记来自宾夕法尼亚州的Clearfield。该报纸上有一篇文章，讲述了一家酒店里的一个人，他在深夜误导了另一个酒店客人的房间。第一个男人在谈到惊吓的居民时解释说，他来自楼下的酒吧，楼下的“尖端调酒师”将他带到了房间。

我认为“尖端调酒师”很不错，直到我遇到了一份副本蒙大拿州邮政从1866年开始，使用“流体兴奋的调酒师”的表达来提高赌注。之后，大多数论文将一词简化为“调酒师”。这每日洛杉矶先驱从1879年开始，列出了城市居民提交给政府登记册的“在不同和奇怪的职业中”。与将自己列为“调酒师”的男人，其他居民列出了包括“吸烟者”，“普通蜂鸣器”和“ Roustabout”的职业。

从1880年代开始，该术语通常是指高端机构的调酒师。其中一些地方的名字很壮观，例如“布莱恩无敌俱乐部”，似乎没有潜水。副本沃思堡每日公报从1883年起，宣布开设一家名为Merchant's Exchange的酒吧，该酒吧“以法国风格保持在法国风格，您可以到达市场最佳的市场。”在这个地方，顾客可以“通过经验[SIC]调酒师来适合最挑剔的味道，以任何风格找到最好的酒。”亚利桑那州墓碑也有很多调酒师，但是“镇上的老板调酒师”显然是一个叫查理·毛克（Charlie Mauk）的人，他为“最好的牛肉五香茶，以及最精选的葡萄酒，酒，酒和雪茄。”

尽管血统很长，但今天的一词得到了很多混合反应。许多人认为“调酒师”一词有些打扮和自命不凡，就像将面包师称为“面包学家”或屠夫为“肉类刺激”。有人认为，“调酒师”强调有人在他或她的酒吧照顾客人，而“调酒师”更加无菌，强调了饮料本身的创造（也许是一个表演）。我不确定杰里·托马斯（Jerry Thomas）是什么想到了这个词，但也许他称他的书为“调酒师指南”这一事实表明，尽管该书被公认在该术语常见用法的早期一边出版。

但是，并非每个调酒师都反对这个术语。一些感觉到它通过将它们指定为某种高级成员来使它们与众不同。他们就像喝酒的瑞士后卫，宣誓就职高标准，对他们的手艺奉献神圣的奉献精神。如果他们在酒吧，您不会与从一个能量饮料中倒入的东西可以以龙的恐怖图片为特征。

如果今天有些调酒师觉得很重要的是将其组合在一起十字形剑的兄弟情谊并称自己为调酒师，而不是调酒师，他们正在继续长期遗产。1900年的华盛顿特区一家报纸上有一个有关“调酒师俱乐部”的故事，该俱乐部倡导了一组更高的专业原则。调酒师抨击了“过时的调酒师……用他的头发和肮脏的亚麻布”的想法，并组织了他们的俱乐部，以“保护更好的工人免受无移动和不可靠的不可靠，并刺激更广泛的兄弟般的感觉”。（当作品继续将调酒师俱乐部的调酒师描述为“英俊，勤奋和艰苦的套装”时，一点点浮肿就抬起了胡子的头。）

当然，今天的许多调酒师都不在乎该术语。这些人太忙于饮料，并且满足于术语来嗡嗡作响的生活方式记者，试图将创造性的调酒巫术置于读者的背景下。确实，是记者带来了这个术语的复兴，这要归功于著名的作家/调酒师戴尔·德格罗夫（Dale Degroff），他是一种普林尼长者到现代鸡尾酒运动。早在1980年代，迪格罗夫（Degroff）经营纽约的彩虹室时，他复活了“调酒师”，因为他在最近的一次面试，他“想对新闻界有声名狼藉”。他引起了人们的注意，同时为现代鸡尾酒革命提供了一个相当精明的营销策略。归根结底，无论您称之为饮料的人，DeGroff都帮助您前往酒吧的旅行更加愉快。

关于作者：Reid Mitenbuler是华盛顿特区的作家。他目前正在写一本关于维京/企鹅的波旁威士忌的书。在网上找到他波旁威士忌帝国在Twitter上@reidmitenbuler。

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