关于冰和水的5件事

[照片：艾米·卡瓦诺（Amy Cavanaugh）]

您对玻璃杯中的冰或添加到苏格兰威士忌的水有多少想法？在鸡尾酒的故事中，鲍比·赫格尔（Bobby Heugel）和Alba Huerta从铁砧酒吧和避难所在休斯敦（并在今年晚些时候开设以薄荷朱莱普的酒吧为中心的Julep）进行了一次有关冰历史的研讨会，鸡尾酒作家露营者英语领导了水在烈酒和鸡尾酒中的作用。这两个研讨会探讨了水和冰在整个历史上在饮料中所扮演的角色，而Heugel，Huerta和English分享了您以前可能从未听说过的一些花絮。

1.冰贸易导致了柑橘贸易。

我们已经告诉你这个故事波士顿商人弗雷德里克·“冰王”都铎（Tudor）从1806年开始从新英格兰湖泊和池塘中收获冰，并将其运送到加勒比海和世界各地，彻底改变了冰贸易，并帮助人们发展了对冷饮的口味。

但是还有更多 - 当都铎（Tudor）从新英格兰（New England）带到加勒比海（Caribbean）时，船上充满了冰。但是在返回的路上，他们需要一些东西来权衡船。都铎式的船上装满了柑橘类水果，然后他向东北的调酒师提供了柑橘类水果。结果，酸橙汁通常在通常不会发生的地方可用，鸡尾酒开始掺入酸液体。

赫格尔说：“他不仅将冰带到眼镜中，而且还带来了当我们认为今天喝酒的时候，他带来了订书钉。”“都铎对调酒师是一个非常重要的人。”

2.两叶锯彻底改变了冰贸易。

纳撒尼尔·韦斯（Nathaniel Wyeth）与马萨诸塞州的都铎（Tudor）合作，并意识到，如果将块切成统一的大小，冰贸易将更加有效。因此，他发明了一个马拉，两叶片切割机，从而降低了收获冰的成本，并可以更容易地将其存储和运输。

霍尔塔说：“他想出了一种更进步的收获冰的方式，并创造了更好的运输障碍。”“他考虑了太空问题，并将冰切成了完美的正方形，试图使冰进一步融化而不融化成为可能。”

3.品牌冰很大。

就像今天一样，人们关注品牌名称，而美国的冰收割者则根据冰来创建品牌。

Huerta说：“都铎是一位精明的商人，自从他来自不同的池塘和湖泊以来，他创办了不同的公司。”“维多利亚女王使用美国冰，她迷上了温纳姆冰公司。”

美国冰变得如此受欢迎，以至于挪威重命名为池塘温纳姆湖，试图增加欧洲的国内冰销售。在美国，来自哈德逊河的冰块被销售给纽约人民，其地位较高。

4.南部鸡尾酒文化滞后，部分原因是冰。

内战期间，冰分配停止到南部各州。赫格尔说：“冰使人们能够将食物保存更长的时间，因此，作为伤害南方的一种方式，禁运的第一件事是冰贸易。”

杰里·托马斯（Jerry Thomas）的鸡尾酒指南于1862年出版时，南方根本没有太多的冰。赫格尔说：“新奥尔良是当时唯一一个拥抱鸡尾酒文化的南部城市，因为它可以使用冰，因为它是一个港口城市。在新奥尔良以外，没有那么多东西。这是主要原因。是冰贸易禁运。”

到1866年，船只和冰才自由流动，但这很昂贵，许多人缺乏为此付出的资源。在19世纪晚些时候，当人们人为地生产冰时，冰变得更容易获得和负担得起，但它仍然是地位的象征。

赫格尔说：“朱莱普就是一个很好的例子。”Huerta补充说：“聚会上的财富象征是鸡尾酒，而朱lep是鸡尾酒游戏中最大的吹牛。朱lep需要只有富人负担得起的一堆冰。”

5.水中的矿物质会影响灵魂的味道。

水占我们喝的几乎每种精神的60％。在鸡尾酒的故事中，露营者英语证明了为什么那种水的来源（或您混合在饮料中的任何水）可能很重要。（他一直在探索与水网站上有关的问题，alcademics在过去的几个月中。加入威士忌，使圣灵的味道比单独味道更甜美，更讨人喜欢。当我们将钙添加到水中时，它确实是白垩，但是当与威士忌混合时，结果是果味，颜色更暗。

英语提到了Bowmore大师雷切尔·巴里（Rachel Barrie）进行的水品尝，她在较硬的水中发现了花香和草药的风味。纯净水中的蜂蜜和柑橘味；以及在更酸性水中的胡椒泥炭，碘和盐水。英语说，这些水类型与苏格兰不同酿酒厂使用的水保持一致。Islay的Ardilistry弹簧提供了通过泥炭过滤的高酸度的水。砂岩和石灰石过滤在高地地区的St. Colman's井中具有高度的矿物质，而Speyside的Cairngorms则通过硬花岗岩井升起，最终在矿物质中降低。

然后，英语查看了各种瓶装水品牌的矿物质含量。想在威士忌上加入像Speyside一样的水吗？选择高地春天。英语说，山谷和斐济更靠近高地水。Fiuggi Water是他在Islay中发现的最接近的水，值得牢记您的下一个Laphroaig。

关于作者：艾米·卡瓦诺（Amy Cavanaugh）写了关于食物，饮料和从芝加哥的家乡旅行的文章。

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