首先看：这一切都是关于西雅图旧圣人的苏格兰人

笔记：首先，您可以对我们感到好奇的新酒吧和餐馆进行预览。由于它们是安排的照片拍摄，因此我们不进行批判性评估或建议。

[[照片：Naomi Bishop这是给予的

当我问布莱恩·麦克拉肯（Brian McCracken）和达娜·艰难对于他们的新餐厅/酒吧的照片，旧圣人，二人组朝着黑暗的皮革，本世纪中叶的现代椅子聚集在壁炉周围。“我们的嘴里应该有雪茄吗？”他们开玩笑说，暗示了当地的气氛：天黑了，家具和装饰很重，焦点在苏格兰威士忌上被激光瞄准。

当地艺术家乔伊·尼克斯（Joey Nix）的明亮壁画。

他们说，当被问及为什么他们选择圣灵作为新地点的焦点时，没有其他人对苏格兰人有太多关注。“烟熏肉和麦芽”的标志在这个兄弟姐妹的门上宣称，这是小酒馆法律，Spur和coterie房间，简洁地走到了母校的心脏中。不过，这里的烟熏肉不是其他地方提供的烧烤店或烧烤。取而代之的是，他们正在提供薰衣草烟的猪脸颊和松树味的鹅肝。麦芽部分来自13个啤酒水龙头和主导酒吧主墙的单一麦芽苏格兰威士忌。

麦克拉肯和艰难的绳索查尔斯·维奇（Charles Veitch）为了经营这个地方 - Veitch在2008年帮助他们打开了自己的第一名Spur。从那以后，他一直在西雅图的Bastille，然后是纽约的Nomad。现在他回来了，并在鸡尾酒清单上工作以突出显示并引起人们对苏格兰威士忌主题的关注。他说，在强调精神的麦芽，烟熏质量时，他发现了挑战，而没有压倒任何人或隐藏风味。他说：“我找到了庆祝季节性食材的方法，桃子和威士忌。”当我停下来时，他正忙着建立一个只有这些口味的打孔器。为了突出季节性浆果，他在三叶草俱乐部的旋转与自制覆盆子糖浆混合在一起，与猴子肩膀混合苏格兰威士忌而不是杜松子酒摇动。

即使是非鞭子的鸡尾酒也有深色的口味，旨在回应菜单上的烟熏肉：几乎是著名的Mezcal和Amaro Nonino（9美元），以及黑色的Peppercorns与Reyka Vodka和Lager基于Lager的百里香和柠檬混合在一起Shandied（$ 13）。

对于那些有兴趣了解更多有关威士忌的人，该计划是开发三轮品尝航班。Veitch渴望分享单年瓶的饮食，因为“它们只是在那年制造，它们不可重复，没有人可以出去得到更多！”当被迫选择他最兴奋的苏格兰威士忌时，他拉下了一瓶Linkwood Single Malt 1995威士忌。Bar Lide Myles Burroughs最近从RN74到达了Balvenie 30年。这只是锤击回家的原因是有整堵威士忌在旧圣人等着：他们计划为这里的每个人都有苏格兰威士忌。

旧圣人

西雅图WA 98122 1410 12th Avenue（地图）206-557-7430;theoldsageseattle.com