作者的注释：有1,368个品种酒葡萄MW Jancis Robinson，MW Julia Harding和Jose Vouillamoz博士。让我们全部尝试。
[照片：Stevie Stacionis]
最近，我一直在谈论酒窖葡萄酒 - 与酿酒师，进口商，侍酒师以及普通的非行业人士一起聊天。消费者方面的大多数人都没有任何地窖。我不能声称无辜；我购买的大部分葡萄酒几乎没有机会在周末过。
但是，大多数生产商也不能大多数葡萄酒，因为只要酒在地窖里，他们就无法赚钱……这意味着，在极低的酿酒率世界中，他们没有任何钱可以赚钱下一个一年的葡萄酒。
在许多情况下，我怀疑当时有些葡萄酒太早喝醉了，或者至少在他们大步前进并展现出他们的全部潜力之前。例子：2009 Karydas Naoussa。
直言不讳，我应该首先不要喝这种酒。还没准备好。可怜的婴儿，太早牺牲了。第一次让我想起了我第一次味道，不加糖的蔓越莓汁。您是否曾经经历过直截了当的蔓越莓汁？你是受虐狂吗？大多数蔓越莓汁都以“鸡尾酒”形式出现，这是有原因的。直，这是一个真正的愚蠢：邪恶，邪恶酸，口干和支撑。
卡里达斯（Karydas Naoussa）拥有类似的，邪恶的酸性，干燥和单宁结构，以及令人惊讶的蔓越莓风味。这很激动，是的，有点受虐狂。就像我崇拜酸，单宁和坚定结构的葡萄酒一样，我不确定我们中的大多数人现在都应该喝这个。我倒下（将葡萄酒暴露在氧气上可以帮助打开芳香剂，并允许大胆的结构伸展并放松）。从那里，我将其倒入大型的宽阔的勃艮第班（再次努力寻求更多氧气），然后入住酒葡萄'葡萄的诊断：Xinomavro。
它进行了介绍。Xinomavro统治着Naoussa的希腊地区，其名称实际上转化为“酸黑”。酸黑正如我发现的那样，会为金属乐队起一个好名字，实际上，喝一个年轻的Xinomavro，就像听一支金属乐队一样。激动。
酒葡萄继续说道：“单宁可能在青年时期干燥，甚至是角度，但是瓶中的时间可以使它们变软并创造复杂性和优雅。在年轻的葡萄酒中，香气由草莓和李子等红色水果占主导番茄，橄榄和干果。”
感兴趣的是，我让我的Xinomavro坐了几个小时，用SIP检查了SIP，而我在厨房里摆弄了，将自制的烤宽面条和牛肝菌蘑菇制成。如此缓慢，承诺的复杂性和优雅开始出现，在涩味和力量之前牢固地保持着。在蔓越莓风味后面紧紧地编织的是干樱桃，蜜饯的红色苹果皮，新鲜的覆盖物和毛茸茸但奇妙的泥土红茶色调。就像烤宽面条从烤箱中出来一样，迷人的薄荷薄荷醇的感觉接管了终点。对我感到羞耻，我一直口渴，瓶子开始炫耀之前几乎一半了。
见证这样的瓶子真是太神奇了，但是夜晚的进展就像是冰山一角，卡里达斯紧紧抓住了希望的秘密，最终在五年内溢出了。这是2009年，已经闲逛了四年！现在看一下您普通的葡萄酒商店的架子，还有很多年轻的葡萄酒比演出...
我相信Xinomavro的毅力和坚韧，我认为这是2009年Karydas令人着迷，丰富芳香和质地引人入胜的巨大潜力……但它需要一些时间。我们当中那些“没有地窖，永远不会”的人应该考虑切换我们的M.O.时不时地看看瓶子如何以多年的时间奖励我们。将瓶子藏在床下，或将其隐藏在地下室，或在大衣壁橱的后部制作一个凉爽的深色洞穴，在这里可以冬眠...下个季节，这比找到20美元的洞穴更令人惊讶账单在你的口袋里。
2009 Karydas Naoussa
葡萄：Xinomavro
该区域：Naoussa，希腊
进口商：钻石葡萄酒进口商
零售价：$ 26
关于作者：Stevie Stacionis是一位葡萄酒作家，并由旧金山认证的侍酒师认证。她目前正在葡萄酒葡萄中包含的1,368种品种中喝酒。在Twitter上关注她@steviestacionis并在与朋友电视一起喝酒。
葡萄酒作为样品提供了审查。
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