咖啡还活着！Kefir博士和Verve在圣克鲁斯合作

[照片：Liz Clayton]

在我们大多数人甚至不知道的合作中，圣克鲁斯饮料工匠开菲尔博士和Verve咖啡烘焙机已经引入了一种新的非乳制品益生菌发酵开菲尔饮料，并与Verve的Streetlevel Coffee Blend酿造。

不寻常的配对是开菲尔博士创始人布莱恩·洛夫乔伊（Brian Lovejoy）自己的饮料狂热的自然延伸。Lovejoy说：“我是一个实验者，所以我试图发酵我所爱的一切。”希望这不会扩展到家人，朋友和宠物，但确实扩展到了咖啡。

开菲尔博士的非乳头开菲尔系列本身很有趣：虽然开菲尔传统上与牛奶发酵的酸奶般的作品相关联，但这是在另一种兼容物质中的开菲尔起动晶体的激活来定义任何kefir饮料。Lovejoy远离乳制品世界，想使用开菲尔谷物制作一种令人耳目一新的纯素食饮料，但没有康普茶的葡萄藤味道。他使用了特定的开菲尔谷物菌株，该谷物会消耗植物性糖而不是乳糖糖来产生他的发酵阵列。

目前，该系列包括柠檬生姜，蛋黄酱和橘子等水果口味，以及诸如Pu'erh和Rooibos之类的茶基味。尽管每个人都有自己有趣，令人耳目一新的，但又鲜艳的美味味，但可以肯定地说，您可能从未品尝过像开菲尔（Kefir）那样用咖啡发酵的东西。

Lovejoy说：“我爱咖啡，所以不喜欢咖啡呢？发酵过程稍长。

Lovejoy说：“我们不仅在发酵后添加咖啡以供风味。”咖啡实际上是在文化中发酵的。这就是为什么产品具有独特的味道的原因。这不是全强咖啡，那太强烈了。我们想要一些非常令人耳目一新的东西，而不是压倒性的。”

开菲尔博士的“活发酵咖啡”饮料当然是一种双重发酵的饮料：咖啡本身在加工的早期阶段进行发酵，并且随着咖啡的遇到咖啡中的开菲尔颗粒，我们会再次活着，还活着。。与重新发作的茶或例如清酒一样，风味效果是独一无二的。

由此产生的酿造（这是我根据冷酿咖啡而获得的最好的饮料），是一种闪闪发光，令人耳目一新的，浓郁的，咖啡味的和至高无上的奇怪体验。人们可以轻松地区分当前街道混合物中危地马拉咖啡的水果固有的味道，这些危地马拉咖啡与有机加利福尼亚任务无花果的糖和和谐地发酵。有一个直接的甜蜜回味，但这本身不是甜饮料。但是，这是令人上瘾的。目前，它也只能在圣克鲁斯提供。（幸运的是，它有一个保存友好型的Grolsch风格的瓶子，因此，如果您可以克制自己，您可以一次品尝一下饮料。）

Lovejoy期待继续他的冒险咖啡，甚至超越这些诱人的浓郁创造。

开菲尔医生说：“我认为冷咖啡可以做很多事情。”

“发酵只是一种变化。单一起源咖啡是如此细微，我不确定发酵是突出它们独特而微妙的最佳方法。我期待与Verve一起探索其他可能性。”

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