来自搅拌器：Neer More，南印度食品昏迷 -

[照片：Max Falkowitz]

当您深入食物昏迷时，两种最常见的救济方法 - 海水和咖啡 - 没有太多好处。它们是兴奋剂，而不是消化辅助工具，就我而言，一杯浓汤后喝一杯茶会使我比开始的睡眠更睡觉。

不，要使果汁继续前进并使您重新站起来，您需要一些令人耳目一新的东西。可能有些香料，或者一些姜。也许有些唐。这是哪里更多进来。

尽管传统上，南印度的Neer More在闷热的味觉清洁剂中喝醉了，但跟随碳水化合物和蛋白质上的冬季一餐只是一件事。最简单的是，Neer More（从泰米尔语中翻译为“水酪乳”）只是水，酪乳或酸奶和盐，但常见的加载包括柠檬汁，类似香料asafoetida，干或新鲜的辣椒，以及香菜和薄荷等草药。咸味，辛辣和浓郁的，有一个模糊的药用，您需要抵消Carbfest所需的一切。

该饮料的某些版本还涉及“脾气”，少量的香料在油中烤制，然后就在菜肴的顶部倒入。我偏爱芥末种子和咖喱叶的脾气 - 南印度烹饪曲目中的两种必需的口味 - 但是您可以用自己喜欢的任何口味来自定义Neer。请记住：辛辣，草，刺激性和令人耳目一新。这些是您想击中的音符。

我在搅拌机中更多地建造了我的Neer，因此草药和香料有机会完全集成到液体中，并在顶部开发一个慷慨的泡沫头。我添加了一些冷却香菜，新鲜的绿色辣椒和生姜，以使其加热，以及一点点的Asafoetida，以实现基本的刺激性。然后，就在我准备倒入眼镜之前，脾气暴躁。

结果就像是冰沙，但更轻，带有一点香料来挠眼痒和干净，酥脆的草味。当您喝下咖喱叶时，在芥末种子和姜果肉上咬了一下，就像湾叶一样，它们在技术上只能食用。

这种饮料的大多数成分都可以在任何超市找到，但是您可能必须在印度杂货店寻找Asafoetida和Curry叶子。Asafoetida（也称为Hing）将在您的食品储藏室中持续数年，但是新鲜的咖喱叶更容易腐烂，因此请轻拍您的额外菜，将其固定在Ziploc袋中，将空气吸进空气，并将其保存在冰箱中直至您再次需要它们。当然，对于下一个肉汗。

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