幕后花费兄弟
您的门票进入了秘密的烈酒世界。
[照片：尼克·盖伊]
在成立150周年前夕收费兄弟比以往任何时候都忙。实际上，与姐姐艾伦（Ellen）拥有并经营公司的乔·费（Joe Fee）说，2013年是他们有史以来最好的一年，而且情况并没有放慢脚步。“增长甚至不是这个词。我更喜欢在我的眼前爆炸，“他说，在我最近访问该公司的纽约州罗切斯特总部。“过去几年一直非常非常好。仅用于持有成品。
从1864年开始，当时是一家杂货店和酒类商店，现在是世界上最受欢迎的鸡尾酒成分品牌之一。Fee Brothers以其鸡尾酒苦味而闻名，实际上是在一个令人惊讶的紧凑型工厂中生产了近100种产品，只有13名员工。
在生产地板上，将成分混合在巨大的锅中，最多可容纳1,500加仑，然后将其装瓶，密封，标签和盒装货物。例如，在苦味方面，风味提取物与甘油大量混合。乔·费（Joe Fee）说：“我的祖父在禁止期间开始苦乐。他无法喝酒。”“他得到了摘录；制作口味的人可以得到酒精，非常紧密地控制，但是他们需要它继续制作口味。因此，他作为基础的下一件最好的东西是甘油，而且我们一直以来一直将甘油作为基础，从那以后。”酒精基味的提取物确实给苦乐尽了一些证据：“如果您绝对必须嗡嗡作响，“笑话费”，而您所拥有的只是苦味，请抓住柠檬。这就像45％的酒精。当那瓶瓶子时完成了，抓住薄荷，就像35％的酒精。完成后，您的呼吸将是新鲜的。”（孩子们，不要在家尝试这个。）
Joe Fee向我们展示了一些历史费兄弟产品标签，包括该公司用来生产的葡萄酒和烈酒。
费用兄弟的许多过程都是机械化的。将成品的苦味从锅中管道到12个嘴瓶填充剂，这会自动将适量的液体放入每个容器中。然后，添加了一台仪表板，照顾一台振动机，该机器确保塑料件在被强制到位之前以正确的方式面向正确的方式。另一台机器拧在帽子上和篡改盖章上，当穿过加热密封剂时，瓶子周围缩小了瓶子的脖子。
但是，整个事情仍然有必要的人类元素。从将一瓶空瓶卸下到线上，到满满并盖帽时将其移开，到出现问题时按下大红色按钮，兄弟船员在操作中积极参与。每个瓶子都是手工标记的，包括苦味，包裹在纸套中。
我问乔·费（Joe Fee）是否愿意在阵容中添加新口味。他说：“我们不反对做任何新事物的想法，实际上我们有一些事情。”他说，尽管他担心竞争对手殴打他。通常，艾伦·费（Ellen Fee）负责开发新口味，但乔（Joe）提出了黑胡桃（Black Walnut），这是最近的苦味。他说大约需要10或12次尝试。乔说：“当您制作50种糖浆时，当您煮了15顿苦味时，它们的碱基本上是相同的，所以现在是玩口味的问题。”
新的风味想法来自几个地方。乔说：“这是一件事情的结合。听听调酒师说话，这就是我所做的。”“大黄是一个很好的例子。看着酒吧后面（我们问）那里没有什么味道？他们不容易获得什么风味？当时，根本没有任何大黄烈酒。“
当被问及收费兄弟产品的成分时，乔说，他们尝试尽可能多地使用天然组件。“并非所有东西都像草莓一样很好地释放出它的味道。您不会得到特别浓烈的味道，因此我们用人工增强。如果可以的话，我会使用天然风味，如果味道很棒。我会用一点人造。”他说，味道是最重要的。“我不想发出平淡的产品。”