问调酒师：您的工作最糟糕的部分是什么？

旧金山猪和岩石的迈克尔·拉扎尔（Michael Lazar）

成为调酒师有明显的好处：一个高度社会的工作环境。有创造力的机会。当然，可以使用精美的饮料。但是，就像任何工作一样，也有缺点。我们问了全国各地的调酒师：什么是最糟糕的您工作的一部分？

这就是他们不得不说的。

洛杉矶拐角门的Beau du bois

“这必须一次又一次地解释，如果没有ID，我就无法为您服务。相信我，我想卖给您酒。希望这很容易。”- Beau du Bois（角门）

“当客人从厨房订购一些特别令人敬畏的东西时，我必须站在那儿闻起来并变得超级饥饿。”- 基尔·谢西奇（Kiel Schecich）（侧门）

“擦拭井中的所有瓶子，并在每个班级的尽头，夜晚夜晚。您真的非常非常好了解其中的一些瓶子。”- 迈克尔·拉扎尔（Michael Lazar）（猪和岩石）

“粗鲁的人。宿醉。”- 约翰·康明斯（John Cummins）（道森休息室）

“没有一个。完全认真。我疯狂地爱上了我的工作。”- Jason Eisner（格拉西亚·马德雷（Gracias Madre））

“几个小时。五年前，我不会这么说，但我希望人们能在更多的一天喝酒……”- 内特·霍威尔（Nate Howell）（JSIX）

“我真的很喜欢我的工作，但是要看到酒保（无论我是客户还是同事），对某人首选的饮酒/饮食习惯都会敏捷地评论我驱使我谋杀。”- 克里斯·伯克特（Chris Burkett）（风口饮食和饮料）

纽约市Raines Law Room的Meaghan Dorman [照片：Aliza Eliazarov/Star Chefs]

“像任何工作一样，调酒的品质不太理想 - 例如，醒来时感觉就像被卡车撞到。这是一项身体上的工作，连续几个忙碌的夜晚可能会受到伤害。但是，有95％的时间很有意义，而且它是有益的，而且如此有趣的创意渠道，我参加了瑜伽课，然后拿回酒吧。”- Meaghan Dorman（Raines Law Room）

“当我没有客人坐在酒吧时。这是最糟糕的！”- Pamela Wiznitzer（死兔子）

“如果我不得不说些什么，那就是时间表：当您的朋友离开时，总是必须在周末工作，缺少音乐会，类似的事情。”- 肖恩（Sean）芝加哥Mercadito）

“在繁忙的晚餐服务期间，玻璃器皿用完了。我宁愿不要为饮料提供饮料或整夜等待干净的眼镜，也不愿将其放在错误的眼镜中。一致性对于成功至关重要。”- 杰森·拉科（Jason Lakow）（阿马利）

“我工作的唯一缺点是漫长的时间，而且他们甚至没有那么长。作为一个新父亲，很难远离家人！”- 杰夫失败（铁门，，，，红色围裙，，，，桦木和大麦）

“我绝对喜欢我所做的事情。话虽如此，我真的很厌倦了在深夜打破酒吧。“- Rene Hidalgo（灯笼的保存）

旧金山的肮脏习惯的布莱恩手段

“我不喜欢投入几个小时的库存。我希望有时会神奇地完成。”- 布莱恩（Brian）表示（肮脏的习惯）

“不得不切断某人。但是有时候这是一个责任问题。谁想告诉一个成年男子或女人，您不再喝酒了？这对每个人来说都是尴尬的。”- Holly Hart（A.G.厨房）

“不耐烦的客户。”- 汤米·沙尼（Tommy Shani）（在金伯利酒店楼上）

“没有周日。调酒师也喜欢放松！”- 雷·安圭亚诺（Ray Anguiano（Ray Anguiano）（AtwoodCafé）

“当它慢一点时。我只能擦拭瓶子很多次。我需要忙碌！我经常用停机时间尝试新的鸡尾酒，但是在我觉得自己喝酒之前，我只能做很多研发在工作中。”- 杰西·康奈尔（Jesse Cornell）（Sbraga）

“粗鲁或屈尊的客人。谁想照顾一个没有尊重人对待人的人？”- 伊丽莎白·鲍威尔（Elizabeth Powell）（自由酒吧）

“我们确实花了很多时间在我们的脚上。”- Kamal Kouiri（molyvos）

杰克逊20的安迪·尼尔森（Andy Nelson）在弗吉尼亚州亚历山大市

“库存……尤其是在除夕！”- 安迪·尼尔森（Andy Nelson）（杰克逊20）

“我几乎没有抱怨我的工作，但是如果我们偶尔会偶尔将'超时'命名为快速零食和/或洗手间休息，那就太好了，但这是不现实的。”- 凯文·道尔（Kevin Dowell）（外国电影院）

“有些人认为我的工作是琐碎的劳动，当他们发现我做什么时，他们像对待我一样对待我。他们认为我没有受过教育，而且我是一个有抱负的'某事'（女演员，模特，音乐家等）和我只是调酒要赚钱，直到被发现为止。我不喜欢那样。我真的没有。”- cari hah（城市小酒馆）

“库存。和星期五的欢乐时光。”- 乔恩·哈里斯（Jon Harris）（萤火虫）

“我的工作中最糟糕的部分曾经是我最喜欢的部分，那是后期的时间。随着我成年人的成长，我想在一个不错的小时里花更多的时间与妻子一起。一个安静的开车回家，早上四点没有交通。”- 埃里克·约翰逊（Eric Johnson）（nycamore den）

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