想开一家咖啡店吗？首先考虑这三个技巧

建议任何想开设咖啡店的人的建议。[照片：Liz Clayton]

当我打算在2002年开设第一家咖啡店时，在线上几乎没有可用的信息来帮助我入门。有一些培训课程，但它们都是几百美元，当您启动时，花费很多，并且不确定这些巨额费用是否会得到回报。

现在，12年后，我开设了另一家新商店 - 我的第六家。我学到了很多关于开设和跑步咖啡店的知识，有些是通过犯重大错误来了解的。有明显的东西（管理您的现金流，缴税等），几乎是明显的东西（使用优质的咖啡，雇用好人），以及没人告诉您的东西，但可能会在跑步之间有所不同体面的咖啡馆和一个很棒的咖啡馆。

今天，我想专注于最后一类建议，为任何人分享三个提示，以仔细考虑开设咖啡店，准备开设一家咖啡店，甚至那些已经经营一个的人。

Vif葡萄酒和咖啡在西雅图是一家新的商店，可以正确。[照片：Nick Cho]

1.仔细导航趋势

有新的$ 15,000酿造机器，新鲜的研磨技术，围绕某些烤制的炒作以及时尚的味觉特征。如果您刚刚刚开始，请查看在线行业的情况，并访问一些新的商店，您的眼睛很可能会抓住新的，凉爽，臀部和时尚。

警惕。

当然，如果您有深厚的口袋（或很棒的资金），那么所有最新的装备都会弹簧。如果这是您想制作的最初飞溅，那是成为明亮而有光泽的对象的一种方法。但是，对这样做的商业兴趣的人们正在推动咖啡设备和技术的许多新趋势。此外，我们正处于差异化通常化为改进的时代。“像以前从未品尝过的咖啡”并不一定意味着它更多可口的。我从来没有品尝过像凤尾鱼一样味道的全球汉堡包，我不确定我想...

如今，我看到许多人开设新商店，他们立即从一家多式商店开始（即从各种咖啡烤公司那里采购烤咖啡，而不仅仅是一家），购买了过去12次出现的任何新的昂贵浓咖啡机几个月，立即获得Mahlkonig EK43研磨机，并放弃提供牛奶或糖。这些决定中的每一个对您的业务可能是对还是错，但是立即跳入最新趋势将限制您的教育，从而使您脱颖而出。

好的，您说：“很好，我会仔细浏览趋势。但是我该怎么做？”好吧，谢谢你的segue！

2.成为咖啡人

简而言之，作为商店的所有者，您需要成为头咖啡师。咖啡的手工艺品目前在其历史上处于怪异的位置。新的服装和咖啡的扭曲获得了很多认可，但营销和炒作的经常掩盖了咖啡本身的质量。但是，有一个真正优质的咖啡店的机会，可以兑现所讲的东西的希望。

您可能会认为成功的关键是出去租用您能找到的最好的咖啡师，但您会错。你需要是最好的咖啡师。

好的咖啡店不是一个好的位置 +好豆 +好设备=好咖啡店的简单公式。取而代之的是，这几乎就像生活中的其他所有内容：原始人才 +努力工作=良好的结果。

为自己提供一些良好的培训，最好是从一个以上的地方进行。得到美国咖啡师公会经过认证。保持好奇心，推动自己的技术，最重要的是，学会品尝咖啡和品尝尽可能多的咖啡，尽可能多地和尽可能多的地方。

原始人才 +努力工作=良好的结果。我见过很多人开设商店，但没有做这项工作，成为员工最好的咖啡师，而其他尝试但只是缺乏这些原始技能的人。我将是残酷的坦率：这些商店从来都不是很成功。他们可能拥有所有必要的陷阱，但是咖啡永远不会像那里的领先商店那样好。

而且，有许多受欢迎且成功的咖啡师拥有的商店，这些商店的所有权都定居为不同的角色，专注于业务而不是咖啡。成功很棒。我全都为成功。但这也经常开始听到人们说：“它们不如以前那么好。”小心地安息了桂冠。

成为商店的头咖啡师意味着：学习，练习，磨练您的技能，教学和设定标准。这并不是要付出重量，而是要推动商店的质量变得越来越好。

侦察咖啡有限公司在今年早些时候开业的加利福尼亚州圣路易斯·奥比斯波（San Luis Obispo），这是一个灵感。[照片：Instagram上的童子军咖啡这是给予的

3.建立照顾人的文化

对我来说，“建立文化”归结为成为一群专业的专业人士，他们专注于照顾进来的人。给某人吃或喝的东西是我们最亲密的人类互动之一。当其他特殊的关怀时刻成为交易时，作为咖啡师，我们要试图收回一些因商业而失去的东西。

如果我们想通过咖啡店真正照顾人们，它可以为优先事项清单提供信息。如果您关心的话，咖啡最好是最好的。如果您希望咖啡成为最好的咖啡，那么最好真正知道自己在做什么。如果您想知道自己在做什么，那么最好有或发展对咖啡知识并出去学习一些东西的永无止境的渴望。哦，这也意味着您也应该有一些优质的设备。等等。

但是核心是每个人都在那里照顾人。我们需要从纪念咖啡在人们生活中占据的空间开始。这是一种味觉体验，每天的仪式，社交参与度和一天的燃料（或这些组合的任何组合）。当您问人们为什么喝咖啡时，他们往往会告诉您很多关于它的感觉的信息。这是一个巨大的责任！

这就是我关于这个主题的两美分。如果您开设了一家咖啡店，您可能会分享哪些名字的建议？您是否考虑过开设一家咖啡店？期待在评论中阅读您的想法！

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