询问cicerone：炸玉米饼的最佳啤酒

炸玉米饼之夜最好的啤酒搭配。[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

这个世界上很少有东西比炸玉米饼更快乐，但其中之一是炸玉米饼和啤酒。因为美味的啤酒或啤酒确实可以使餐点更好。如果您要为Taco Night拿起Sixpack，那么您应该选择哪种啤酒？当菜单上出现炸玉米饼（带有carnitas，carnitas或Crisp Fish）时，我们要求我们的专家船员提供啤酒配对的建议。

“我一直以来最喜欢的是一个简单的carnitas炸玉米饼，配以一些莎莎佛得角，香菜和柑橘喷气西海岸IPA- 一种天生与炸玉米饼一起服务的风格！酒精和啤酒的苦味从猪肉的丰富度中切开，并刷新口感，而柑橘类啤酒花的味道与莎莎酱和柑橘汁的新鲜挤压相匹配。然后，当莎莎的热量被IPA的啤酒花加剧时，这种组合的真正魔力就会发生。我的嘴只是在想它。” -约翰·弗里夫（John Verive）（明天的啤酒，，，，啤酒纸LA）

“一种维也纳拉格，就像魔鬼的骨干维也纳啤酒一样，无论是辣还是温和，都不会击败炸玉米饼馅料，但与轻啤酒相比，味道的深度要高一点，无法忍受辣莎莎酱或切入鳄梨调味酱的丰富度。一个英语风格的苦味，就像Oliver的ESB或Stoudt的Scarlet Lady ESB一样，炸玉米饼是另一个不错的选择，因为轻型焦糖味与Carne Asada的Char，Carnitas的甜味和炸鱼炸玉米饼馅料配对。”- 司法尼夫（品脱和盘子）

“对于carnitas或鸡肉，我通常会像一个更麦芽的前锋啤酒一样琥珀啤酒- 贝尔的琥珀是一个不错的选择。它具有足够的啤酒花苦味，可以帮助对抗所有浓稠的鳄梨调味酱，并与略带甜美的番茄和香菜产生共鸣。对于卡恩·阿萨达（Carne Asada），您可以使用一个不错的棕色啤酒或搬运工。我喜欢大湖的埃德蒙·菲茨杰拉德（Edmund Fitzgerald）。肉上的炭将在啤酒中呼应鲜味，而麦芽骨架会冷却任何香料的热量。话虽如此，如果您喜欢辛辣的口味，那么更多的啤酒啤酒就会带出那些辛辣的热口味。不错的柑橘没什么错西海岸IPA就像Stone Brewing的经典作品一样，洗了一两个炸玉米饼。对于炸鱼，我会选择更多的泡腾啤酒，例如塞森（Saison） - 碳酸化将真正清理任何挥之不去的油，而柑橘辣椒味将与鱼和香菜一起构成奇迹。”- Lindsay Bohanske（爱啤酒，爱食物）

“德国小麦啤酒含有柑橘味和泡腾的味道，在炸鱼炸玉米饼中特别好，轻松地削减了整体丰富度，但与此同时，略带奶油的口感与诸如Crema和guacamole之类的浇头完美共鸣。”- 杰西·瓦林斯（Jesse Vallins）（圣小酒馆）

“切碎的鸡肉或炸鱼的鳄梨鳄梨酱应得到明亮而柑橘类的东西美国淡啤酒要么IPA- 新的Glarus Moon Man和Surly Furious浮现在脑海。但是，我最喜欢的炸玉米饼配对与烟熏味的肉饼或牛排痣（如烟熏）相匹配劳奇比尔- 尝试Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen或Urbock，它将改变您看炸玉米饼的方式。”- Pat Fahey（西塞隆认证计划）

“辛辣的carnitas炸玉米饼想要Schwarzbier或其他更甜的深色啤酒，尝试使用相对较低的ASADA，但仍然hoppypy美国人淡啤酒。对于鱼炸玉米饼，我倾向于真正温和的东西，尤其是如果您像您在柑橘类似的地方，伸手去拿一个简单的东西淡啤酒或小麦啤酒。”- Sayre Piotrkowski（猪的药剂师）

“淡啤酒是我的炸玉米饼之夜。无论是脆皮鱼类，辣肉豆蔻还是磨坊牛肉，像Odell的Leprechaun session一样淡淡的啤酒，带有起泡的泡腾，甜蜜的蜂蜜麦芽和柔软的花香，非常适合通过油性面糊切割，增强辛辣的猪肉或圆形，并增加简单的牛肉和奶酪组合。”- Becki Kegoski（叮咬的N酿造）

“您可以在许多墨西哥餐厅和大多数与炸玉米饼搭配的酒吧找到的啤酒是Negra Modelo。这是一种非常传统的风格维也纳拉格在欧洲任何地方都很难找到，但通常在墨西哥可用。啤酒中的略带烤制和焦糖味非常适合carnitas中的焦糖味，Carne asada的烤风味，而轻中等的身体则配以炸鱼。炸玉米饼的浇头和啤酒是一个很好的匹配，贵族啤酒花与新鲜的皮科和莎莎酱配合得很好，因为瓜猫的奶油和啤酒中光滑的角色都很好。”- 比尔·卡尔（夏威夷的南部葡萄酒和烈酒）

“墨西哥食品的经典配对是IPA，通常具有良好匹配的草药啤酒花特性，加上他们的支撑苦味与浓郁的透露透露食物形成了鲜明的对比。问题在于，苦味也使辣味加重了辣味。Carne asada炸玉米饼，我喜欢一种强烈，干燥，令人耳目一新的啤酒，而没有苦味，例如Ayinger Ur-Weisse Dunkelweizen，其具有琥珀色和焦糖麦芽味，并与焦糖肉搭配得很好。”Betway必威 – 随行版官网- Chris Cohen（旧金山自制协会）

“我最喜欢的墨西哥食品/啤酒配对是维也纳风格的啤酒例如Negra Modelo或Great Lakes的Eliot Ness。麦芽前啤酒（例如维也纳啤酒）在舒缓辣辣味的热量方面非常好。带有炸玉米饼，例如炸鱼，德国和捷克·皮尔斯纳他们往往做得很好，他们的苦味能够切入脂肪炸食品，但强度不受限制，不会压倒这道菜。”- 莱恩·斯宾塞（Ryan Spencer）（Bailey's Taproom）

“脆皮鱼炸玉米饼比利时智​​慧是神圣的；啤酒的草药味和精致的柑橘味搭配片状的白鱼美味。两兄弟君主机智是一个很好的季节性例子。对于carnitas炸玉米饼：一个不错的选择是很棒的分裂的Orabelle，这是一个比利时风格的特里德尔与香菜酿造，是与墨西哥菜肴搭配的自然拟合。草药的香气和甜味与高碳酸化混合在一起，使它足够切成猪肉，草药，大蒜，您可以命名。最后，我喜欢一个好的卡恩河达（Carne Asada），尤其是褐色的碎片。这些都很好地强调了琥珀啤酒带有焦糖和坚果麦芽味。安德森谷（Anderson Valley's Boont Amber）等中型啤酒具有足够的结构和酥脆，可容纳丰富的肉菜，但温和的啤酒不足以使其过度倒闭。”- Anne Becerra（生姜的人）

“炸玉米饼的两个好选择：巴伐利亚魏斯比尔或真实的皮尔斯纳。两种啤酒的主要工具是它们清脆和丰富的碳酸化。它将切成鳄梨，肉和豆类的肥胖，但仍然能够忍受莎莎香料的香料。如果您要在较重的肉侧寻找炸玉米饼，我会选择魏斯比尔（Weissbier）上的比尔森（Pilsner）。两者都会对carnitas做得很好。皮勒斯纳可能是鱼炸玉米饼，油炸或烤的炸玉米饼。比尔森犬将成为炸玉米饼风味的中性箔纸，并让您拥有一种美味的口感清洁剂，这将使下一口炸玉米饼与第一个味道一样好。另一方面，魏斯比尔（Weissbier）将在混合物中增加自己的味道，并与玉米饼一起获得良好的赠与。Weissbier酵母产生的更明亮的柑橘风味将与您刚刚挤在顶部的石灰相匹配。内华达山脉的凯勒维斯可能是美国最好的巴伐利亚风格魏斯比尔的例子之一。 If you want to go more traditional, Kloster Andechs Weissbier Hell is an outstanding example of the traditional Bavarian wheat beer with the added fun fact that it's brewed by Benedictine monks! Pilsner Urquell would be my default choice of beers for the pilsner. Since they started express cold shipping it to the US, this beer is tasting fantastic and fresh."- 基督教巴恩斯（我想啤酒和哥伦比亚分发）

“我喜欢喝酒美国淡啤酒与所有炸玉米饼。APA具有麦芽骨架，可以从壳或玉米饼中拔出面包，而啤酒花的苦味足以强调香料和调味料，而不会变得压倒性。柑橘类啤酒花的口味增加了复杂性和甜味。最爱包括奥斯卡·布鲁斯·戴尔（Oskar Blues Dale）的苍白啤酒和经典塞拉内华达山脉淡啤酒。”- Sean Coughlin（Genesee Brew House）

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。