如何购买新鲜啤酒以及为什么重要

我听说您最近一直在喝啤酒：去当地的啤酒吧，也许是一两个啤酒厂，然后拿起您可以找到的所有不同啤酒风格的瓶子。我为你鼓掌！您使我在啤酒行业的职业成为可能，我认为您是美国爱国者。但是有一天你拿起石头酿造的享受IPA突然之间有一个下降的问题：为什么我必须在某个约会之前喝这种啤酒？啤酒变坏了吗？我一直在喝宠坏的啤酒吗？我应该去看医生吗？

冷静下来，你很好。啤酒当然是可腐烂的，但是它不会在牛奶中损坏。超过到期日期的啤酒并不不健康，但这是可悲的，也不美味。今天，我在这里指导您通过购买新鲜啤酒的来龙去脉。

啤酒的味道最好新鲜。全停止。如此少量的啤酒随着年龄的增长而味道更好，甚至不值得将“最多”投入该声明。啤酒的味道最好新鲜。让我对啤酒感到兴奋的是新鲜啤酒口味的生动亮度。品尝一周历史的IPA，并给人以橙子，松木和菠萝的清晰印象，或者喝新鲜的hefeeizen并真正品尝香蕉：这些是最好的啤酒饮用体验。当然，新鲜度不能使任何不好的啤酒味道都好，但是陈旧的味道会使啤酒味道混乱和la脚。

啤酒有四个主要敌人：光，热，氧气和时间。所有啤酒都在某种程度上暴露于每种啤酒 - 对它们没有普遍的防御。这类似于柜子中的香气的香气和味道会随着时间的流逝而褪色……然后变得更糟。啤酒保持不变的时间越长，它的风味越多，然后消失了，最终被轻果啤酒的臭味香气，纸板和氧化的烹饪式糖果味。

[照片：Maggie Hoffman]

因此，您在当地的瓶装商店里拿一些啤酒。您应该首先考虑时间：十分之九的啤酒越来越糟糕，因为它们留在瓶子里的时间越长。啤酒花啤酒尤其失去了大量的香气，氧气开始破坏啤酒，使其像纸板或烹饪雪利酒一样味道。您的举动：始终在标签或瓶子上打印的“瓶装”日期。当然，不同的啤酒年龄有所不同，但是一个好的经验法则是，啤酒在瓶中的头30天中的味道最好。如果标签说啤酒已经在瓶子里超过90天，请避免这种刺眼的东西。

有些瓶子将有“享受”约会，而不是装瓶日期。这些总比没有好，但是它们可以具有欺骗性，因为没有迹象表明自瓶子填满以来已经有多长时间了。包装代码是故意不可读的，这是一个巨大的令人沮丧的。（以及许多优秀的啤酒厂，例如内华达山脉和拉古尼塔斯。）如果您不能告诉您要看的啤酒有多新鲜，请考虑一下您的位置。啤酒会在您要去的商店快速销售吗？销售人员可以估计他们喝啤酒时可以估计吗？啤酒厂与您购买啤酒的位置有多近？这些将为您提供有关新鲜度的提示，但是您最好通过“瓶装”约会的日期。

好吧，啤酒侦探。考虑到啤酒的年龄，请看一下温度。同样，啤酒花啤酒特别脆弱，所以不要从温暖的架子上购买IPA。较高的酒精，少啤酒在室温下可以做得很好，但是就保持新鲜度而言，寒冷总是更好。让啤酒热身到房间温度，然后再次冷却不是啤酒的最好的东西，但是比让它保持温暖更好，所以不要强调您的啤酒在汽车上是否糟糕家。棕色玻璃和六包装载体在保护啤酒免受光线侵害的情况下做得非常好，但是坐在阳光直射的任何东西都不会像应有的那样味道。如果您当地的商店在窗户旁边存放啤酒瓶，请找到一家新的当地商店。

在酒吧喝啤酒？在水龙头上找到新鲜的啤酒有点棘手。大多数服务器和调酒师无法告诉您桶装桶的日期，因此我发现获得新鲜啤酒的最佳方法是从当地的啤酒厂中选择啤酒。在Henhouse，我们在同一天开始交付啤酒，因此我们可以很快获得非常新鲜的啤酒。在全国各地旅行的啤酒乘坐卡车或火车，这需要几周的时间。如果您正在寻找新鲜的啤酒并选择当地的啤酒厂，那么您的后院有多少次踢啤酒厂可能会感到惊讶。还有一个提示：不要害怕在全面倒入之前就要求喝啤酒的味道。这是您在购买品脱之前先看看啤酒是否过时的机会。

许多人会告诉您，啤酒风格在您应该如何喝啤酒的方式上产生了很大的不同。这有点误导。大多数酿酒啤酒都觉得准备喝酒时会释放啤酒。当然，比利时的Tripels，Imperial Stouts和Barleywines的年龄比IPA更优雅，但是在许多情况下，Brewer为您服务了衰老过程。更重要的是，许多啤酒厂将其啤酒巴氏消毒，这限制了啤酒的衰老潜力。在开始投资啤酒到酒窖之前，请进行研究。并在放下一个新鲜的瓶子之前破裂，因此您可以将老化版本与其进行比较。好奇的是酒窖啤酒吗？从...开始迈克·里斯（Mike Reis）的指南如果您正在考虑建立收藏。

当您购买啤酒时，我鼓励您变得挑剔。您要花辛苦的现金来品尝优质啤酒，因为您想享受它，因此请确保您最大程度地利用自己的钱。如果您检查日期，并且仅从冷盒中购买，那么您的美味的机会会大大改善。我们居住在酿造的黄金时代，其中90％的美国人居住在啤酒厂15英里以内，所以去见您的当地人，从他们那里购买六包。他们会比您知道的要多。

关于作者：Collin McDonnell是加利福尼亚州Petaluma的Henhouse Brewing Company的联合创始人。

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